El Chancho con Chaleco es uno de los restaurantes más antiguos de Santiago. Se trata de la maravillosa parrillada bailable que se ubicó por más de 100 años en una casona antigua de Av. Pajaritos, en Maipú.
Un espacio donde cabían más de 200 personas, que acudían por su esencia de cocina chilena, de recetas pasadas de generación en generación y la música con orquesta en vivo que permitía bailar viernes y sábados.
De hecho fue reconocido en la década de los 80 como uno de los diez restaurantes más antiguos de Santiago.
Si bien el legendario local de Maipú actualmente está cerrado, te contamos que la leyenda de El Chancho con Chaleco continúa, porque acaba de abrir un nuevo local en Av. Rancagua, a pasos de barrio Italia.
Y aunque ahí no se puede bailar, la estrella sigue siendo el chancho, en versiones como arrollado, pernil o costillar por ejemplo, que se hacen siguiendo la receta de Procesa González Aguilar, más conocida como la “Sra. Pochita”, la matriarca de la familia. La misma que heredó el local de su padre, cuando era sólo una chanchería.
La nueva vida del Chancho con Chaleco
En este nuevo local en barrio Italia es más pequeño, tiene terraza y la sazón sigue siendo la misma de El Chancho con Chaleco.
Si vas a conocerlo parte con la pichanga de barrio ($ 7.800), una maravilla con arrollado, cebollita perla, queso chanco, aceitunas, encurtidos y ají verde; o un causeo de patita de cerdo ($ 4.900) ¡Imposible más chileno!
Además, llegarán acompañados de dobladitas con mantequilla y cebolla en escabeche. Ideal para compartir y acompañar de una jarra de borgoña ($ 8.700) o de una jarra de sangría ($ 9.300).
De los platos de fondo, el costillar de cerdo al horno ($ 9.800) es el rey, una muy buena porción, ideal para compartir, doradito y jugoso, que puedes acompañar de puré picante ($ 2.800) o con charquicán de verduras ($ 3.800).
Otra alternativa es el arrollado huaso ($ 9.500), pura carnecita, ligeramente picante, hecho en el lugar; o el lomo liso a lo pobre ($ 10.800)+.
Y como es tradición, aquí también encuentras la parrillada ($ 32.500), que viene con dos lomos de vacuno, dos chuletas de cerdo, dos longanizas, dos prietas, dos ubres, dos chunchules y papas cocidas.
De postre tienes varios clásicos par elegir: la leche asada ($ 3.500), las castañas al jugo ($ 3.500) o alguna porción de torta ($ 3.500), como la de hojarasca o la helada de merengue frambuesa.
El Chancho con Chaleco Barrio Italia
Dirección
Av Rancagua 0438
Santiago,
Providencia
Chile
Teléfono
Website
https://www.elchanchoconchaleco.cl/
Horario
Martes a sábado 12.30 PM a 11 PM Domingo 12.30 PM a 5 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Con Reserva
Sí
