El Huerto es un hito de la cocina veggie en Chile. Te hablamos del restaurante de la calle Orrego Luco en Providencia, que partió en 1980 como uno vegetariano con Pepe Acevedo en la cocina.

Con los años fue evolucionando hacia un estilo vegano, que incorpora sabores de la cocina del mundo, con foco en pequeños productores, en su mayoría orgánicos.

Todo eso sin dejar de lado los ingredientes locales como el cochayuyo, por ejemplo, que puedes probar en opciones como el ceviche de algas ($ 5.600), con cochayuyo, luche, palta, tomate, cebollín, pimienta, cilantro, chips de maíz y ají verde si ye gusta el picante.

El mismo que ahora puedes pedir en formato delivery a través de Uber Eats, de lunes a domingo, de 11.30 AM a 8 PM

Cocina vegana a la puerta de la casa

¿Qué probar? El hummus”

($ 9.900), ideal para compartir, que viene con pan pita, ramitas de zanahoria, guacamole, chips, aceitunas, tomates cherry, champiñones salteados, tofu con semillas, jengibre y ceviche de algas.

O la “Terrina de berenjenas” ($ 6.200), un plato vegetariano, hecho con zapallos italianos, berenjenas, pimientos asados con queso de cabra y albahaca, que viene con una salsita o coulis de tomates y alcaparras.

¿Otros imperdible? El “bowl marroquí” ($ 7.900), que es un couscous de betarraga, con hummus y semillas de sésamo, kale salteado, palta, lentejas con menta y perejil, aceitunas, zapallo italiano asado, cranberries, verduras encurtidas y tofu. Eso más un aderezo de menta, perejil y tahine.

Y ojo que hay buenas opciones de postres veganos, como el cheescake ($ 4.600, en la foto), con castañas de cajú, pasas y salsa de frutos rojos, endulzado con panela.