Por: Loreto Gatica Fecha:21 Feb 2022

El Parrón: una parrillada entrañable y de larga historia en Valparaíso

El Parrón es una parrillada imbatible en Valparaíso, una que abrió en 1964 en la subido Placeres frente a la caleta Portales, atendida por sus dueños, los hermanos Piaggio.

El Parrón es una parrillada imbatible en Valparaíso, una que abrió en 1964 en la subido Placeres frente a la caleta Portales, atendida por sus dueños, los hermanos Piaggio.

El Parrón abrió en 1964 en calle Los Placeres, frente a la caleta Portales, en la subida Placeres en Valparaíso.

Casi años de historia, es uno de esos lugares memorables en cada uno de sus rincones, desde el bar bien porteñoh hasta el gran salón que parece detenido en el tiempo.

Además de la cariñosa atención de Vilma Piaggio, uno de los tres hermanos que están a cargo de este local familiar.

El qie la verdad abrió en 1935, a cargo de la familia Escudero, pero fue en 1964 cuando los Piaggio, provenientes de Génova, Italia, se hicieron cargo.Y desde entonces tiene la misma mano.

Ahí, la parrillada es la protagonista, tradicional y típica, donde aún se encuentran cortes como las ubres y chunchules, que puedes acompañar de un buen aperitivo, como pisco sour o la vaina ($ 4.000).

Además de una botella de vino, de viñas como Concha y Toro, Santa Rita y Tarapacá. Como el 120 Reserva Especial ($ 12.000), de Santa Rita, bien tradicional, para hacerle honor al lugar.

El Parrón: tradición familiar

Lo que aquí encuentras en El Parrón son tres tipos de parrilladas, que llegan con papas doradas, ensalada surtida y una carne jugosa a punto.

Como la criolla ($ 30.800 para dos), con dos trozos de lomo, dos chuletas, chunchules, ubres, chorizos y prietas.

Otra alternativa es la parrillada especial ($ 34.800, para dos), con cuatro trozos de jugoso lomo, dos filetes de pollo, dos chuletas y cuatro chorizos; o la tradicional ($ 25.800 para dos), con dos trozos de lomo, dos chuletas, dos chunchules y dos prietas.

Mucho mejor si le sumas puré ($ 5.200) bien casero, o papas fritas ($ 5.000 el kilo).

Además, te puedes tentar con los platos criollos, como el plato Parrón ($ 15.800), que son cerca de 150 gramos de lomo liso, con chunchules y ubres, acompañado de papas fritas, arroz, o ensalada surtida.

O la chorrillana ($ 15.000), de lomo picado y con papas fritas, cebolla frita, huevo y chorizo.

Otra recomendación si visitas El Parrón: ten paciencia, que todo se hace en el momento. Vale la pena la espera.