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Jerónimo: cocina callejera con todo el sabor de las brasas al carbón

Por Loreto Gatica18 Ago 2022

Comer

Vitacura

Jerónimo: cocina callejera con todo el sabor de las brasas al carbón — Foto: Jerónimo

El restaurante del chef peruano Moma Adrianzén tiene una nueva carta, con platos hechos al josper, un tipo de horno que incluye parrilla, y que llegan con ese delicioso aroma y sabor a brasas.

¿Conoces Jerónimo? Es el restaurante que abrió en 2018 en Av. Alonso de Córdova. Uno amplio, con terraza y que tiene el sello de Moma Adrianzén,

El chef peruano que, más allá de los ceviches y tiraditos, acá apuesta por el sabor de la cocina callejera del mundo, con una sazón y puesta en escena totalmente propias.

Y si no los has visitado últimamente, hay una buena razón para hacerlo: su nueva carta, la que incluye platos hechos al josper, un tipo de horno que combina también parrilla.

Por eso llegan a tu mesa con ese delicioso aroma y sabor a brasas, dado en este caso por el carbón vegetal.

Preparaciones que puedes acompañar con la coctelería de autor de Jerónimo, que incluye opciones con tequila y mezcal, como Todo mal ($ 8.200), que lleva mezcal, almíbar de hierbas aromáticas, pomelo, soda y un toque de ají.

Y el Oh Margarita ($ 8.200), con tequila Jimador, licor de naranja, aguaymanto, limón y sal de ají.

El sabor de la cocina callejera en Jerónimo

De la carta de Jerónimo puedes partir con los tacos, que vienen en tortilla artesanal, como la degustación ($ 16.950), que son seis y pueden ser de lomo, con salsa de ostión, cebollín Josper; pastor, de cerdo marinado, cilantro cebolla y piña; o gobernadorde pulpo, camarón, queso y palta, por ejemplo.

O con la bacon burguer ($ 12.900), una hamburguesa casera, con cebolla caramelizada, queso edam, tocino y mayonesa.

Si prefieres disfrutar de las bondades del josper, pide las setas ($ 12.950), con champiñones ostra, portobello y queso de cabra; o el camarón parrilla ($ 15.950), al ajillo y limón y que son literalmente pars chupetear.

También la entraña ($ 24.950), 300 gramos de esta carne blandísima y jugosa; y el pulpo a la parrilla ($ 18.950), con tomates deshidratados, alioli, chimichurri y alcaparras fritas.

Otra opción podría ser la pizza burrata ($ 15.950), con queso, pomodoro, rúcula y reducción de vino.

Y ojo que hay también platos veganis, como las alcachofas con chimichurri ($ 11.950)

Como nunca puede faltar el postre, tiéntate con el tres leches ($ 7.950), con nutella y helado de vainilla; o la trufa de brownie ($ 7.950), con helado de Baileys.