Por: Loreto Gatica Fecha:18 Ago 2022

Jerónimo: cocina callejera con todo el sabor de las brasas al carbón

El restaurante del chef peruano Moma Adrianzén tiene una nueva carta, con platos hechos al josper, un tipo de horno que incluye parrilla, y que llegan con ese delicioso aroma y sabor a brasas.

El restaurante del chef peruano Moma Adrianzén tiene una nueva carta, con platos hechos al josper, un tipo de horno que incluye parrilla, y que llegan con ese delicioso aroma y sabor a brasas.

¿Conoces Jerónimo? Es el restaurante que abrió en 2018 en Av. Alonso de Córdova. Uno amplio, con terraza y que tiene el sello de Moma Adrianzén,

El chef peruano que, más allá de los ceviches y tiraditos, acá apuesta por el sabor de la cocina callejera del mundo, con una sazón y puesta en escena totalmente propias.

Y si no los has visitado últimamente, hay una buena razón para hacerlo: su nueva carta, la que incluye platos hechos al josper, un tipo de horno que combina también parrilla.

Por eso llegan a tu mesa con ese delicioso aroma y sabor a brasas, dado en este caso por el carbón vegetal.

Preparaciones que puedes acompañar con la coctelería de autor de Jerónimo, que incluye opciones con tequila y mezcal, como Todo mal ($ 8.200), que lleva mezcal, almíbar de hierbas aromáticas, pomelo, soda y un toque de ají.

Y el Oh Margarita ($ 8.200), con tequila Jimador, licor de naranja, aguaymanto, limón y sal de ají.

El sabor de la cocina callejera en Jerónimo

De la carta de Jerónimo puedes partir con los tacos, que vienen en tortilla artesanal, como la degustación ($ 16.950), que son seis y pueden ser de lomo, con salsa de ostión, cebollín Josper; pastor, de cerdo marinado, cilantro cebolla y piña; o gobernadorde pulpo, camarón, queso y palta, por ejemplo.

O con la bacon burguer ($ 12.900), una hamburguesa casera, con cebolla caramelizada, queso edam, tocino y mayonesa.

Si prefieres disfrutar de las bondades del josper, pide las setas ($ 12.950), con champiñones ostra, portobello y queso de cabra; o el camarón parrilla ($ 15.950), al ajillo y limón y que son literalmente pars chupetear.

También la entraña ($ 24.950), 300 gramos de esta carne blandísima y jugosa; y el pulpo a la parrilla ($ 18.950), con tomates deshidratados, alioli, chimichurri y alcaparras fritas.

Otra opción podría ser la pizza burrata ($ 15.950), con queso, pomodoro, rúcula y reducción de vino.

Y ojo que hay también platos veganis, como las alcachofas con chimichurri ($ 11.950)

Como nunca puede faltar el postre, tiéntate con el tres leches ($ 7.950), con nutella y helado de vainilla; o la trufa de brownie ($ 7.950), con helado de Baileys.