Este viernes 14 de julio se celebra el Día Nacional de Francia, momento del año en que las calles de Paris se visten de gala para celebrarlo.
De hecho, de noche la torre Eiffel suele iluminarse de colores con la proyección de decenas de fuegos artificiales.
Y como es tradición a cada celebración, no puedes faltra el festín. Por lo que movidos por el espíritu de “Igualdad, libertad y fraternidad” del país galo, en Finde te recomendamos las picadas imperdibles en Santiago para celebrar y disfrutar la cocina francesa.
Los Canallas
Los Canallas se define como “cocina democrática francesa”. Ubicado en la calle Holanda, en Providencia, es un bistrot a cargo de Thomas Gentili y George Droin, dos parisinos que si bien abrieron en 2019, en febrero de este año, remodelaron completamente el local.
Así, inauguraron un espacio interior, además de dos terrazas donde probar su carta con opciones clásicas del país galo y buena relación de precio y calidad.
Puedes partir por la sopa de cebolla ($ 7.000), de caldo denso de vacuno, que viene con baguette y queso gratinado por ejemplo.
También el steak tartare ($ 8.800), de filete crudo y picado a cuchillo, con salsa de la casa, acompañado de papas fritas y ensalada de lechuga, que viene con una vinagreta con queso azul y nueces.
Si quieres ir directo por los fondos, te puedes tentar con el boeuf bourguignon ($ 8.500), estofado de carne al vino tinto, con zanahoria, cebollín, champiñones y tocino.
También los moules frites ($ 8.500), choritos en salsa cremosa de vino blanco y cebolla, acompañado de unas papas fritas que son de las mejores de Santiago.
Otro imbatible es el croque monsieur ($ 7.600), el sanguchito de quesos franceses gratinados, con jamón de pierna y salsa blanca de la casa, que viene con ensalada de lechuga.
Los Canallas
Dirección
Holanda 55
Providencia,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/loscanallaschile/?hl=es
Horario
Lunes a sábado de 12 PM a 12 AM Domingo 12 PM a 5 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Autentiko French Takos
¿Tacos franceses? Autentiko French Tako es un local que abrió en 2017 en barrio Italia, a cargo de cuatro amigos franceses y donde lo que encuentras son takos, con todas las peculiaridades que los hacen propios del país galo.
Se trata de un plato típico de la cocina callejera, que es un híbrido o una mezcla, entre un kebab y un panini.
El que se hace en una gran tortilla de trigo, que se rellena y luego sella en la plancha. Así queda sellado y puede albergar dos ingredientes primordiales de esta preparación: las papas fritas y salsa de queso casera.
Acá los encuentras en cuatro tamaños, que van desde los $ 3.300 el pequeño, hasta el XXL ($ 12.900), y la idea es que lo armes a tu gusto.
De hecho, puedes pedir el French Takos XL ($ 10.900), por ejemplo, que como te contábamos viene relleno con papas fritas y la salsa de queso, más tres proteínas que pueden ser falafel, las clásicas croquetas de garbanzos, Cordón bleu, que es una suprema de pollo; chistorra, longaniza artesanal o carne molida.
También tienes la opción de elegir ingredientes veggies o dulces, como el Tako dulce ($ 3.800), que vienen con base de plátano y salsas y toppings a elección como manjar, nutella, mantequilla de maní, Rocklets, Oreo, almendras, entre varios otros.
Autentiko French Takos
Restaurante
Dirección
Santa Isabel 296
Santiago,
Providencia
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/autentikofrenchtakos/
Horario
Lunes a miércoles de 12.30 PM a 10.30 PM. Jueves y viernes de 12.20 PM a 1 AM. Sábado de 2 PM a 1 AM.
Con Reserva
No
El Franchute del Barrio
El Franchute del Barrio es un bistró en pleno Persa Bio Bío, que abrió a mediados de 2016 en el Galpón Víctor Manuel el cocinero parisino Christophe Ferreira junto al chileno Felipe Vio.
Además, acaba de abrir un nuevo local de cafetería y restaurante en Providencia.
Aunque, sin duda, el local de Franklin, rodeado de antigüedades y cachureros, es el más conocido.
Es ahí donde encuentras un menú que cuesta entre $ 12.000 y $ 16.000, dependiendo de la combinación que elijas, con platos de cocina casera francesa, inspirado en las recetas de la abuela de Christophe.
Funciona de viernes a domingo, entre las 12.30 PM y 3.30 PM, con platos que cambian cada 15 días y se anuncian en una pizarra.
Dentro de las opciones que pueden tocarte están la sopa de cebolla, con más de ocho horas de cocción; la terrine de conejo del franchute; los caracoles con perejil, ajo y mantequilla; o una quiche mediterránea, con tomate, albahaca, aceitunas y champiñones.
El Franchute del Barrio
Dirección
Biobío 650
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
Horario
Viernes a domingo, 12.30 PM a 4 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina.