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Pinsa Supercoffee & Food: la primera cafetería con hongos adaptógenos en Chile

Por Loreto Gatica10 Mar 2025

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Pinsa Supercoffee & Food: la primera cafetería con hongos adaptógenos en Chile — Foto: Carolina Vargas

En Vitacura abrió hace poco esta cafetería saludable que, entre sus superalimentos, incorpora un mix de siete hongos adaptógenos. ¿Para qué sirven? ¿Qué beneficios traen? Acá te lo contamos.

Pinsa Supercoffee & Food es un café que abrió hace muy poco en Candelaria Goyenechea 3868, Local 4, Vitacura. Está a pasos de Lo Castillo y se trata de un local sencillo cuyo foco está en los superalimentos, pero a buen precio.

Acá ofrecen alternativas simples para comer rico, pero siempre con ingredientes que tienen un alto valor nutricional.

Al entrar, lo primero que seguramente llamará tu atención son los Súper Coffee. Aunque están hechos en base a café italiano, hay algunas “versiones fungi”, que incluyen hongos adaptógenos. Ojo: no son alucinógenos, sino sustancias con beneficios comprobados para combatir el estrés y mejorar el sistema inmunológico. Es una combinación de siete hongos que en Pinsa denominaron 7 Fungi.

No hay que asustarse, pues el sabor no sale damnificado. Para partir, puedes probar el 7 fungi ($5.900) clásico, que tiene un shot de espresso, leche (puedes pedir bebida vegetal) y hongos, y que según Pinsa mejora la claridad mental y el enfoque cognitivo. O el Skin Glow ($6.300 si lo quieres frío) con colágeno, los 7 fungi, canela, té ceylán, miel de palma, espresso y leche. Ayuda a mejorar la salud de la piel y el pelo, además de contribuir a que tus articulaciones sean más fuertes.

Aparte de café tiene súper jugos prensados en frío. Tal como sucede con cualquiera de los productos que venden, no tienen azúcar añadida. Un hermoso jugo es el Berry Antiox Delight ($3.900), con frutilla, piña, arándanos, naranja y morronga. Una combinación de potentes antioxidantes que aparece en un fascinante tono fucsia.

Otras opciones son el jugo de pera colágeno ($3.900), para nutrir la piel, o el de naranja camu-camu ($3.900), que refuerza las defensas en cada sorbo.

Pinsa Supercoffee & Food: rico y saludable

Lo importante es que, además de ser saludable y muy nutritiva, las preparaciones en Pinsa son muy ricas. Su carta es simple: el chef ejecutivo es Enzo Catalán, quien tuvo un gran paso por Jardín Secreto y que ahora también se encuentra en Izakaya Session, una dark kitchen con sesiones de música y platos inspirados en la cocina callejera japonesa.

Ahí hay opciones como el açaí ($6.900), una bomba frutal que tiene pitahaya —fruto conocido por su cantidad de antioxidantes—, plátano, arándanos, granola, cacao keto y coco laminado, todo bañado en mantequilla de almendras.

Si vas a la hora de almuerzo, conviene elegir una de sus súper salads ($5.900), con ingredientes frescos a elección. O un súper sándwich ($7.900), que vienen en pan de focaccia de larga fermentación y con diversos ingredientes para elegir: puede ser pollo al horno, cocinado con emulsión de jengibre, nueces y kale, o un atún tataki, con semillas de sésamo, mizuna fresca y toque de alga wakame.

Otro de los hits del lugar son las “Pinsas” ($7.900), grandes trozos al estilo de una pizza, pero con 72 horas de fermentación. La masa está hecha con una mezcla de tres harinas, entre ellas de soya, que las hace más fácil de digerir.

Una de las pinsas que llama la atención es la llamada coppa burrata, con rúcula y crema trufada, o la bresaola, que lleva alcachofa aderezada, crema de pecorino y berenjenas asadas. Si buscas algo todavía más liviano, siempre puedes preguntar por opciones que prácticamente no tienen carbohidratos.