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Pollo al coñac: donde probar esta sabrosura 3B vital para el frío

Imagínate una olla humeante, de un caldo bien sabroso, con pollo y papas fritas. ¡No hay nada más rico! Acá nuestra selección de este plato cundidor y delicioso.

Imagínate una olla humeante, de un caldo bien sabroso, con pollo y papas fritas. ¡No hay nada más rico! Acá nuestra selección de este plato cundidor y delicioso.

El pollo al coñac es un plato bueno, bonito y barato. Y lo más hermoso si es que llega en fuente de greda, con una porción de papas fritas caseras, de esas que se cortan a mano.

Según cuenta la leyenda, fue el mismísimo Napoleón quien le pidió a su cocinero una buena comida y en pleno campo de batalla este sólo habría encontrado ingredientes sencillos.

Y así  habría nacido el pollo al coñac. Otra versión habla del coq au vin, gallo al vino en francés, ese plato que proviene de una cocción lenta y habría llegado a Chile en el Siglo XIX.

Lo cierto es que es un infaltable invernal, delicioso, rendidor e imperdible de picadas. Aquí te contamos donde probarlo en Santiago.

El Rincón de La Mamita

Foto: Carolina Vargas

El Rincón de la Mamita abrió en Independencia hace más de 50 años. Funciona desde 1968 en Av. La Paz, muy cerca de La Vega Central, con una historia que comenzó “la Mamita”, de ahí su nombre. Quien si bien murió en 2001, formó escuela en su local, que hoy está a cargo de sus nietos.

, de cocineras que aprendieron mirando las ollas, como Patricia Fernández, quien a sus 71 años lleva más de 20 cocinando; o Mariela Bastidas (78 años), que partió como garzona hace más de 45 años y hoy es la guardiana celosa de cada uno de los secretos de esa cocina. ¡

Imposible hacer que te cuente por qué todo le queda tan rico!

Foto: Carolina Vargas

Lo que ahí encuentras son distintas versiones de pollito que llegan en olla de greda, preparaciones familiares, para 4 ó 5 personas, todos con papas fritas cortadas a mano.

Como el pollo al coñac ($ 27.000), con ese caldo delicioso al vino blanco más un toque de coñac, que le da un toque más espeso, sabroso a rabiar.

También el pollo al champiñón ($ 27.000), que llega trozado en un caldo con vino blanco y champiñones; o el pollo al marisco ($ 30.000), que además del potente caldo viene con camarones, choritos y aliño especial de la casa.

Otras alternativas imperdibles en El Rincón de la Mamita son el pollo arvejado ($ 30.000), con su caldito al vino blanco, arvejitas, cebolla y zanahoria; y el pollo al tallarín ($ 28.000), con champiñones y tallarines.

El Rincón de la Mamita

Dirección

Av La Paz 480
Santiago, Región Metropolitana Chile

Abrir en Google Maps

Teléfono

227357607

Website

https://www.instagram.com/el_rincon_de_la_mamita/

Horario

Lunes a domingo, 1 PM a 5 PM

Estacionamiento

En calles aledañas, con propina

Edad

Todo público.

El Cumbión

Foto: Carolina Vargas

El Cumbión es una picada legendaria en la comuna de Lo Prado. Te hablamos del local que abrió en 1971 Hugo Godoy, uno que en ese entonces, según cuenta, tenía sólo tres mesas y que hoy tiene dos pisos en Av. Gral. Oscar Bonilla.

Ahí suele haber fila para probar su plato emblemático, el Pollito Cumbión ($ 16.500 para cuatro personas), que llega en olla de greda, con champiñón y coñac, más un aliño sabroso con hojita de laurel y un dejo a orégano y comino.

Además de pebre y marraqueta.

Foto: Carolina Vargas

se trata de un plato cundidor, bien casero, al que le puedes sumar papas fritas ($ 7.000 para cinco personas) por ejemplo.

El Cumbión

Dirección

Av General Óscar Bonilla 7227,
Lo Prado, Región Metropolitana 8320135 Chile

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Teléfono

226432043

Horario

Lunes a domingo de 12 PM a 7 PM

Estacionamiento

En el lugar, gratis

El Pollo al Coñac

Foto: María Ignacia Concha

El Pollo al Coñac es el tradicional restaurante de la Dehesa que funcionó desde 1963 hasta 2007, fecha en que se quemó, pero siguió funcionando en la casa de Juan Carlos Salas, uno de los hijos de la dueña, ubicada en la calle Robles de Lo Barnechea.

Lo que ahí encuentras es literalmente el living, acondicionado para que puedas disfrutar de toda la tradición de este pollo al coñac ($ 24.000 para tres o cuatro personas), que llega en olla de greda, con todo y su caldito.

Más pan amasado y el tradicional paté de panita casero.

Y las papas fritas ($ 5.000 para dos), imposible más caseras, son todo un imperdible.

El Pollo al Coñac

Dirección

El Roble 13720
Santiago, Región Metropolitana Chile

Abrir en Google Maps

Teléfono

934498465

Horario

Lunes a domingo de 12 PM a 9 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, gratis

Con Reserva

Doña Tina

Foto: Doña Tina

Doña Tina es un nombre imprescindible de la cocina chilena. El restaurante que hace más de cuarenta años fundó en Lo Barnechea, a los pies de la cordillera, Agustina Gómez de Olivares, más conocida como Doña Tina, la querida cocinera autodidacta que murió en marzo de 2021.

Sin embargo, dejó un legado de recetas cargadas de sazón, sofrito y amor, que sigue funcionando en local con capacidad para 450 personas y que quedó a cargo de sus siete hijos.

Y en esta temporada, uno de los platos infaltables de la carta es el pollo al coñac con papas fritas ($ 8.500), que llega en porción individual y ollita de greda. Tú eliges la presa, truto o pechuga.

Doña Tina

Restaurante Almuerzo

Dirección

Los Refugios 15124
Lo Barnechea, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

223216546

Website

http://www.donatina.cl/

Horario

Martes a sábado, 12 AM a 9 PM. Domingo y lunes, 12 AM a 5 PM.

Estacionamiento

En el lugar, gratis

Edad

Todo público

Con Reserva

Divertimento Chileno

Foto: Divertimento Chileno

Es el restaurante conocido por su carta de cocina chilena y pastas hechas en el lugar, a cargo de la chef Flaminia Sacco.

Además de contar con una de las mejores terrazas de Santiago, ya que se encuentra en un lugar privilegiado: dentro del Parque Metropolitano, a los pies del cerro San Cristóbal y junto a la entrada por Av. Pedro de Valdivia Norte. Un verdadero oasis en plena ciudad.

Y entre sus platos encuentras una versión de pollo al cognac ($ 12.900) con papas fritas, que viene servido en ollita individual.

Divertimento Chileno

Dirección

Av. El Cerro 722
Santiago, Región Metropolitana Chile

Abrir en Google Maps

Teléfono

229754600

Website

https://www.divertimento.cl/

Horario

Lu. a mi., 1 PM a 7 PM. Ju., a sá., 1 PM a 11 PM. Do., 1 PM a 5 PM

Estacionamiento

En el lugar, gratis

Edad

Todo público

Con Reserva

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