Por: Loreto Gatica Fecha:3 Nov 2020

Pulpería Santa Elvira: El comedor escondido de barrio Matta Sur

Pulpería Santa Elvira es un restaurante que está en una casona restaurada del barrio Matta Sur, con alacena y una cocina basada en pequeños productores chilenos. Reserva, abre solo de viernes a domingo

Pulpería Santa Elvira es un restaurante ubicado en una preciosa casona patrimonial restaurada en la calle Santa Elvira, cerca de Av. Matta, y que se luce con una cocina a la vista y terraza.

Además, en la entrada te encuentras con una alacena con productos hechos ahí mismo, como conservas y encurtidos, y otros elegidos con pinzas, como los quesos de Praderas del Sur o productos del barrio: mermeladas hechas por vecinos de Matta Sur, por ejemplo.

En su atmósfera se respira nostalgia y cariño, con detalles como una pizarra donde se anuncia el menú a cargo de Javier Avilés Lira, cocinero antofagastino que después de trabajar 14 años en restaurantes de Buenos Aires, volvió a Chile a mostrar lo suyo. Y la atención de Flor, su pareja.

Si ya te tentaste a ir, entonces reserva a través de su Instagram: @pulperia.santa.elvira

Pulpería Santa Elvira: Amor por el producto local

Y como te contábamos, el foco de Pulpería Santa Elvira, está en una cocina creativa basada en el uso de productos locales, de recolección y el trato directo con productores, cosa de lograr una economía justa y sustentable.

De hecho, son solo tres opciones de entrantes y cuatro de platos de fondo, donde te puede tocar unos agnolotti ($ 9.000), rellenos de jaiba, con queso camembert y yogurt de pajaritos, o una maravillosa terrina de cerdo ($ 9.000), con papa de apio, habas, camote y betarraga.

Además de una carne ($ 10.000) que puede ser posta braseada por cinco horas para que quede blandita, con una salsa de ají verde, ajos chilotes y quínoa crocante de tres colores.

Y ojo que aquí siempre encuentras un plato vegano como la berenjena ahumada ($ 8.000), que llega marinada en ajos, laurel y hierbas aromáticas, con agua de tomate, zanahorias encurtidas y escabechadas.

¿Postre? Prueba el Santa Elvira ($ 4.500), que es un flan de dulce de leche con crema batida. O si quieres algo más fresco, el Santa Elena ($ 4.500), un helado de manzana verde con merengues y praliné de rica rica más un toque de arrope de chañar.