Ahora último han aparecido varios locales que sumaron los sándwiches de pescado frito a su oferta de sánguches. Y en estos cuatro te irás a la segura.
1.La Yunta, en Manuel Montt
Es una sanguchería más bien sencilla que está en toda la esquina de Manuel Montt con Valenzuela Castillo, frente a la famosa pastelería Laura R.
Y ahí en el pequeño local con mesas sobre la calle, lleva cuatro años ofreciendo enjundiosos y creativos sánguches inspirados en las distintas zonas de Chile.
Al principio se le conoció como Capicúa, pero ahora es La Yunta, claro que con el mismo dueño y mismas preparaciones con las que partieron.
La carta inicial la armó Luis Garay, ex chef del Boragó y aunque ahora ya no está, sus sánguches se mantienen, entre ellos, el de “pescada frita”, una merluza envuelta en batido de quínoa y té negro que le da una crocancia y sabor distinto.
Además, viene adentro de una marraqueta y acompañada de tomates asados, ajíes encurtidos, mayonesa casera y un toque de cilantro ($ 6.500).
Mira las novedades en sánguches de este local acá.
La Yunta
Sangucheria
Dirección
Av. Manuel Montt 748
Providencia,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a miércoles 1 PM a 3.45 y 6.30 PM a 10.30 PM Jueves a sábado 1 PM a 11.30 PM Domingo 1 PM a 6 PM
Estacionamiento
Por Valenzuela Castillo, con parquímetro
Edad
Todo público
Con Reserva
No
2. Cara de Pezkao, en Barrio Italia
En este local cruje fuerte el fish & chip, el plato típico inglés de pescado y papas fritas.
Y en Barrio Italia acaba de abrir un local con este especialidad, y cuyo sánguche con pescada frita en pan ciabatta artesanal acompañado con ensalada chilena promete ser un hit.
Además le pueden sumar una porción de papas fritas que ahí viene con salsa BBQ, queso cheddar y chips de tocino.
Cara de Pezkao
Dirección
Colo Colo 816
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/caradepezkao/?hl=es-la
Horario
Verano: Martes a domingo, 12.30 PM a 8 PM. Invierno: Martes a viernes, 12.30 PM a 5 PM, sábado y domingo, 12.30 PM a 6.30 PM.
Estacionamiento
En la calle, gratis.
Edad
Todo público.
3.La Chola Sanguchería, en Providencia
Éste es un restaurante peruano que existe hace cinco años entre La Concepción y Padre Mariano y que pese a no ser chileno, tiene un sánguche con pejerrey y que en todo este tiempo su dueño no ha podido sacar de la carta.
Pese a que está mas escaso ahora, este local se las arregla para tenerlo disponible todo el año.
Y es realmente rico, porque su batido es distinto a los convencionales: no lleva harina y su toque se lo da el panko y el tempura, que es una fritura mucho más delgada, que no hace mal y que le da mayor crocancia al pejerrey.
Cuento aparte es el pan, uno redondo -un poco más grande que el de hamburguesa- parecido a la consistencia de una marraqueta, pero con una miga que no tiene aire.
¿Y con qué se acompaña este trozo de pejerrey frito? Con lechuga, tomate y zarza criolla, que es cebolla morada con rocoto, pero con bajo picante y aliñada.
Eso, más un toque a limoneta con pimienta, ají nomoto, limón sutil y una salsa a la huancaína y huacatay.
Hay que probarlo con “pisco sour catedral”, que puede ser de pisco peruano tabernero, más frutal ($ 5.600).
La Chola Sanguchería
Sangucheria
Dirección
Francisco Antonio Encina 1740
Providencia,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Horario
Lunes y martes, 12.30 PM a 8.30 PM. Miércoles a viernes, 12.30 PM a 10.30
Estacionamiento
Entrada por Av. Providencia 2049, $ 1.600 la hora
Edad
Todo público
Con Reserva
No
4.Küdell, en Merkado Bilbao
En este food truck, que fue el último en llegar a la casona llena de carritos, el Merkado Bilbao, venden un sánguche conocido como “la reina de la pescá”.
Y es distinto, porque además de llevar merluza (o pescá) el batido con el que se fríe le da un toque único: lleva maicena, cerveza, cilantro picado y un caldito secreto.
Resulta bien “crunchy” y va con ensalada chilena, ají verde, mayonesa casera y papas camote. Todo en un pan hecho con tinta de calamar.
En Küdell encuentras comida chilena marina, porque además hay empanadas fritas bien cargadas de queso además de ostiones y camarones, además de pastel de jaiva.
Küdell
Sangucheria Pet Friendly
Dirección
Av Bilbao 2725
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
https://www.facebook.com/kudellFoodTruck/
Horario
Martes, miércoles y domingo, 1 PM a 9 PM. Jueves, viernes y sábado 1 PM a 12 AM
Estacionamiento
Por Hernando de Aguirre o Manuel Cruzat, gratis
Edad
Todo público
Con Reserva
No
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