Si hablamos de los restaurantes que encuentras en Renaissance Santiago Hotel,  Av. Kennedy, en Vitacura, probablemente recordarás a Catae, el restaurante inspirado en los sabores del mundo con producto local.

Sin embargo, en el piso -1 del hotel también encuentras a Shinsei. 

Un pequeño restaurante, para no más de 30 personas, que si bien existe hace seis años, ha ido evolucionando de la mano de Tomás Navarro, venezolano, chef ejecutivo del hotely que le ha dado un matiz propio.

Así, encuentras ahora en Shinsei es cocina nikkei, esa fusión entre producto o sazón peruano y técnica japonesa, pero también sekai, platos que coquetean con las cocinas del mundo y con el acento puesto en el producto local, chileno y de temporada.

Shinsei: cocina nikkei con producto local

Con todo esto, esa versión de cocina fresca, de temporada, puedes probarla en piqueos, para compartir, como el Sashimi ($ 19.800), que son seis cortes del pescado disponible en el día, más atún, pulpo y salmón.

También en el ceviche clásico ($ 19.000), con el pescado blanco del día, marinado en jugo de limón, ají limo, ajo y jengibre, que viene con cebolla morada, camote, canchita y plátano frito; o los Ostión y mascarpone ($ 18.000)  envueltos en masa filo crocante, con queso mascarpone y salsa sweet miso, que llegan en cesta de bambú.

Y puedes acompañarlos con alguno de los cócteles de la casa, como el Blossom ($ 9.600), que puede ser en base a vodka o ginebra, mas vermú, licor de hibisco, licor de sauco y un toque de bitter de durazno.

O el Angel Piston ($ 9.600), con pisco, vermú, agua tónica, un toque de limón y bitter amargo.

Luego, puedes seguir con los Ebi tempura ($ 16.000), que son langostinos en tempura, con salsa de frutos rojos, ciboulette y sésamo.

Además de los Nigiris, que son dos bocados, como el de lomo Saltado ($ 8.000), de cortes de filete, con salsa de lomo, huevo de codorniz y crocante de papas hilo; o el de pesca del día ($ 8.000),  de cortes de pescado blanco, con mantequilla de trufa negra y grana padano, sutilmente sopleteado.

Futomaki o rolls con todo el sabor nikkei

Si se trata de los rolls de Shinsei, prueba el Acevichado sekai ($ 15.500), de camarones rebozados, con palta y nori, cubierto con láminas de atún, guacamole de la casa y salsa acevichada.

O el Tikumaki ($ 16.500), de pescado blanco con pulpo, palta, pimiento, salsa anticuchera y cebollín hilo. Todo envuelto en queso crema flambeado.

También el Bical furai ($ 14.900), de salmón, palta y queso crema, que va tempurizado, crocante por fuera.

Además de tiraditos, como el Del Oriente ($ 20.000), de atún, marinado en salsa de ostras, limón y aceite de sésamo, con mix de hojas verdes, papas hilo, cebollín y togarashi, condimento típico de la cocina japonesa.

Otra opción es el Carpassion ($ 22.000), que ojo, tiene un toque dulce, ya que es de salmón marinadas en miel de maracuyá y limón, más berros y masa filo crocante.

Platos de la cocina Nikkei

En cambio, si lo que buscas es todo el sabor goloso que hay en la cocina nikkei, entonces prueba alguno de los platos, como Lomo saltado Shinsei ($ 26.000), con lomo, camarones, shiitake, cebolla, tomate, arroz, papas fritas y salsitas, que llegará en sartén. Resulta perfecto para compartir.

Otra opción son los Mariscos anticuchados ($ 26.000), con calamar, pulpo, ostiones y camarones, en la salsa anticuchera de la casa.

Shinsei

Dirección

Av. Kennedy 4700
Vitacura, Chile

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Teléfono

226788888

Website

https://www.instagram.com/shinsei.cl/

Horario

Martes a sábado de 6 PM a 11 PM

Estacionamiento

En el lugar

Con Reserva

Sí