ViBo Wine Lodge es una de las novedades de Viu Manent, la viña ubicada en el Valle de Colchagua, a cerca de dos horas y media de Santiago y un par de kilómetros de Santa Cruz, en la Región de O’Higgins.

Se trata de ocho exclusivos Vineyard Lofts sostenibles, amplios y confortables, que se integran de manera sutil dentro del paisaje.

De hecho, despiertas rodeado por las antiguas parras de malbec.

Además, ViBo Wine Lodge tiene una estética que se centra en la mínima intervención al lugar posible, e interiorismo inspirado en el vino, con materiales como hierro, maderas rústicas, cerámicas, fibras naturales y linos.

También cuenta con una gran piscina con reposeras ubicadas al interior de la piscina y una zona lounge con dos hot tubs, ideal  para disfrutar al atardecer, con una copa de vino, y relajarse después de haber hecho las actividades con que cuenta la viña, como degustaciones, tours, y caminatas, de las que puedes ver más aquí.

Y si ya te tentaste, te contamos que los precios van desde los $ 230.000 por noche ( para dos personas), e incluye desayuno en el Café de la Viña.

Rayuela Wine & Grill: almuerzo bajo la higuera

Además, si bien no está incluido en el precio, otro imperdible de este lugar es probar Rayuela Wine & Grill, el restaurante de Viu Manent, que abrió hace cerca de 13 años y que fue elegido como Mejor Cocina de Regiones por el Círculo de Periodistas Gastronómicos de Chile en 2015.

Se trata de una cocina de temporada, de grilla y horno de barro, que desde febrero de 2021 comanda Maira Ramos. 

La cocinera mendocina que llegó a Chile hace cerca de siete años para hacerse cargo de Fuegos de Apalta, en Viña Montes, el restaurante del famosísimo chef argentino Francis Mallmann.

Y donde acompañado por el maridaje sugerido por el sommelier a cargo, puedes probar platos como el carpaccio de berenjena quemada ($ 10.000), con tahini, ajos crocantes, pickle de arándano, hierba buena y sésamo tostado; o las empanadas de filete ($ 12.500), con todo el sabor de las brasas y chancho en piedra.

Además del gazpacho de tomate rosado ($ 13.000), con alcaparra frita, sandía, pepino y albahaca.

Otra opción podría ser elegir entre las alternativas a la parrilla, como el asado de tira ($ 26.500), con chimichurri; o el Lomo vetado ($ 24.000) con mantequilla de hierbas. Puedes ver todo el detalle, horario y opciones de reserva aquí. 

Food and Wine Studio: la cocina de Pilar Rodríguez

Y en la Viña Viu Manent también se aloja Food and Wine Studio, el lugar que junto con Región de O´Higgins fue uno de los 52 lugares del mundo a los que hay que ir este 2024, según un artículo recién publicado por New York Times.

Te hablamos de la cocina de Pilar Rodríguez, donde se ofrece un menú de degustación que en temporada de verano funciona de jueves a domingo y sólo los sábados en horario de almuerzo y cena.

Ahí, puedes elegir entre el menú de cinco tiempos ($ 80.000) o de siete tiempos ($ 110.000), que incluye el maridaje, copa de vino seleccionada con cada plato.

Eso, porque el eje principal,está en el vino y los productos de la zona. Sólo se usa aceite de oliva, nada de mantequilla,  y flor de sal, de Pichilemu y Paredones, la única salina activa del país, un patrimonio nacional, en lo social, económico y minero.

Ahí, te encontrarás con platos como una ensalada de jaiba limón de Pichilemu y rabanitos encurtidos, palta y apio; o un Raviol en sepia, que va relleno de un pino de prietas con manzana Granny Smith salteada.

También, solomillo envuelto en tocino, con ensalada de repollo morado y aderezo de labneh con cerezas al sartén, acompañada por el Carmenere Single Vineyard, del Valle de Colchagua.

Puedes ver todo el detalle de este menú de degustación y reservas aquí.

Viña Viu Manent

Dirección

Carretera del Vino, km 37, Cunaco
Santa Cruz, Región del General Libertador Bernardo O'Higgins Chile

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Teléfono

228403160

Website

http://viumanent.cl

Horario

Lunes a domingo, 10 AM a 6 PM

Estacionamiento

En el lugar, gratis.

Edad

Todo público

Con Reserva

Sí