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Wine Rebels: la barra pop de vinos rebeldes que conquista Lastarria

Por Loreto Gatica04 Sep 2023

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Wine Rebels: la barra pop de vinos rebeldes que conquista Lastarria — Foto: Carolina Vargas

Es una barra de vinos que funciona de jueves a sábado, donde puedes probar la selección de vinos de pequeños. Son cerca de 30 opciones que van desde los $ 3.500 la copa.

Wine Rebels es una pequeña barra de vinos que abre de jueves a sábado entre las 5 PM y 10 PM dentro de Gabilondo Pizzería, el local de pizza de masa madre que abrió en 2020 en un pasillo interior ubicado en Merced 346, a cargo de José María Gallegos Gabilondo, el mismo detrás de Gabilondo, la panadería artesanal.

Y, la gracia de este lugar, es que ahí encuentras la selección de vinos naturales, a cargo de Nadia Parra Monroy autora de la Guía Vinos de Nicho de Chile, publicado por ProChile, y editada por Ocho Libros, que puedes descargar aquí.

Además de presidenta de la Asociación Mujeres del Vino de Chile.

Wine Rebels: la mejor selección de vinos por copa desde $ 3.500

De hecho, aquí puedes probar una selección de cerca de 30 opciones de vino por copa, que van entre los $ 3.500 y $ 5.000, y que van rotando cada semana, cosa que siempre puedas encontrarte con alguna novedad. Joyitas que te permiten descubrir vinos que sólo podrás degustar en este lugar.

Y, que hablan de pequeños viñateros, mini pymes, mujeres, vinos de nicho cargados de verdad y territorio.

Es más, dentro de los imperdibles de esta semana, está Revival País de Garage Wine ($ 4.000). Uno ligero y fácil de tomar, de la zona de Cauquenes, muy frutal, sin nada de barrica, que suele exportarse en su mayoría a Nueva York.

También las etiquetas de Bocaseca de Jorge Gutiérrez que se caracteriza por la búsqueda de los mejores viñedos en territorios específicos. Es decir, cepas que logran una coherencia o la mejor expresión de un valle, como el País ($ 4.000), de Itata, sedoso, elegante y fresco.

Además de la mezcla blanca de Sauvignon Blanc y Semillón ($ 4.000), de parras de más de 40 años de la zona de Puquillay en Colchagua.

Wine Rebels: vino y pizza

Y, como te contábamos, la barra está dentro de Gabilondo, por lo que el ambiente es relajado, descontracturado, informal.

Es más, puedes acompañar tus vinos con alguna de las pizzas del lugar, como la Margarita Mozzarella fresca ($ 11.500), que tiene una base de masa semi integral de masa madre, salsa de tomate, mozzarella fresca chilena, albahaca y aceite de oliva.

Además de la Jardinera del Día Vegana ($ 11.000), con la misma base de masa semi integral, más salsa de tomate, mozzarella vegana y verduras a la plancha, como zapallo italiano, pimentón rojo, verde, berenjenas y aceite de oliva.

Puedes ver más de Gabilondo Pizzería aquí.