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Arroz Suelto: paella de lujo y de barrio, para llevar o comer ahí mismo

Por Loreto Gatica02 Oct 2024

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Arroz Suelto: paella de lujo y de barrio, para llevar o comer ahí mismo — Foto: Andrés Pérez

Si amas el socarrat, el arroz tostada que queda en los bordes de la paella, entonces no puedes dejar de probar este nuevo local, que tiene a la paella, de mar y de tierra, como protagonista.

Arroz Suelto abrió hace menos de un mes en la calle San Pascual, a pasos del metro Escuela Militar, en Las Condes, y de seguro será tu tentación si eres un amante del arroz.

Específicamente de la paella, de mar y de tierra.

Se trata de un pequeño local, con sólo algunas mesas y sin patente de alcoholes, de esos que no te dicen mucho si no te cuentan que existe, o hasta que ves llegar los platos a la mesa.

De hecho, es pequeño y la calle en sí habla más de almuerzos de oficina que de buena cocina.

Hasta ahora. Porque a cargo de Arroz Suelto encuentras a Branyer Valero, chef venezolano con ocho años ya de trabajo en Chile.

Y de su sazón te darás cuenta ya desde el comienzo, cuando pruebes entradas como el escabeche del día ($ 5.500), que pueden ser alcachofas o espárragos, por ejemplo.

También el pollo frito ($ 6.800), con una salsa picantita y sabrosa de ají de pollería; o el pecho de cerdo ($ 6.500), a la parrilla con salsa sweet chilli.

Arroz Suelto: paella de mar y tierra

Aunque si hablamos de imperdibles, el plato fuerte aquí son los arroces, paellas, con ese socarrat, como se conoce al arroz que se queda un poquito quemado, tostado, y que guarda todo el sabor de la preparación.

Ojo, que son contundentes, llegan con la paellera a la mesa, aptas para compartir.

Y a la maestría de su ejecución hay que sumarle la buena materia prima, de proveedores como Con Agallas, quienes nos alertaron de este datazo.

Uno que no puedes dejar de probar es el arroz con pulpo y pimentón ($ 12.000); o el de pescado y chorizo ($ 12.000), que puede ser de merluza o bonito, fileteado el mismo día.

También el arroz con hongos y alcachofas ($ 12.000); o el de osobuco ($ 12.000).

Otra opción es la fideuá ($ 12.000), de camarón, pulpo y chorizo, que se hace con fideos en vez de arroz.

Además, aquí encuentras un menú de almuerzo ($ 14.990), que incluye una entrada, arroz, bebida y café.

Las opciones de entrada y arroz van cambiando a diario y se anuncian en una pizarra en la entrada.

De hecho, puedes encargar en su Instagram tu paella para llevar, que cuesta $ 12.000 por persona. Y a través de la misma red social se anuncian los eventos, como el pop up que se hizo en agosto en Con Agallas.