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Con Agallas: la pescadería con pesca fresca, barra y todo el sabor de la costa chilena

Por Loreto Gatica12 Ene 2024

Comer

Con Agallas: la pescadería con pesca fresca, barra y todo el sabor de la costa chilena — Foto: Carolina Vargas

En Providencia se encuentras esta pescadería con productos fresquísimos del mar chileno y una barra donde probar plaos con todo el sabor de la costa.

En estricto rigor, Con Agallas es una pescadería que abrió su primer local en abril de 2022 en Av. Ricardo Lyon, en Providencia.

Al que hace muy poco sumó un segundo local, esta vez en El Espino 1949, Lo Barnechea.

Y está a cargo de Diego De La Fuente y Francisco Nieto, quienes partieron en 2015 con una cevichería a domicilio y luego un food truck itinerante.

Hasta que abrieron este local que tiene a la pesca fresca, artesanal y del mar chileno como estandarte.

Lo que logran a través de una red de pescadores artesanales, donde el menú cambia de acuerdo a la disponibilidad del mar.

Así, en Con Agallas te puedes encontrar con pescados frescos fileteados a mano, como corvina (desde $9.495), reineta (desde $8.995) o cojinova (desde $6.995), por ejemplo.

Y se va renovando tres veces a la semana: los días martes, jueves y sábado en la mañana.

También ostiones ($ 9.900 la bandeja de diez), o las chochas ($ 17.900), de Puerto Aldea, delicioso molusco del norte, parecido al ostión. Puedes ver la disponibilidad y recetas aquí.

Barra de mar en Con Agallas

Pero además en Con Agallas de martes a viernes, entre las 12 PM y 6.30 PM, y los fines de semana de 12 PM a 4 PM, funciona la barra de mar.

Una instancia en que puedes probar en algunas mesas puestas en la terraza, los platos con los productos fresquísimos que venden en el lugar.

De hecho, uno de los imperdibles es el ceviche del día ($ 9.990), que puede ser de reineta o bonito, con aceite de oliva, sal, pimienta, un toque de limón, mayonesa, mostaza a la antigua y encurtidos de cebolla.

Además del crab roll ($ 9.900), que es un pan brioche tostado en mantequilla, con carne de jaiba al limón y salsa de mayo con sriracha.

También La Campechana ($ 8.990), una vinagreta caldo de jugo de tomate con almejas, pepino, camarón nacional, jibia y pulpo y mariscos cocidos como almeja, con una ramita de apio.

Y el Mariscal frío ($ 12.990) una vinagreta caldo de almejas con piure, reineta, jibia, camarón nacional y chochas. Viene con su típica salsa verde.

Otra delicia es la Tostada de camarón ($ 7.990), una masa de maíz crocante, con camarones, semilla de mostaza y un toque de miel de palma, con manzana verde cortada en brunoise.

Y ojo, que si bien hay algunas alternativas en el local de Lo Barnechea, por el momento el fuerte de la Barra de mar está en Providencia.

De igual forma, debes estar atento a su Instagram, ya que ahí se anuncian los productos fresquísimos que van llegando y los eventos colaborativos.

Así, podrás enterarte de los pop up con cocineros invitados, que ha tenido a chefs como Nicolás Tapia, de Yum Cha.

Por ejemplo, este domingo 14 ahí será Con Agallas a las brasas, un día de mar y parrilla, donde podrás probar un plato especial de corvina a las brasas ($ 8.000), con vegetales por ejemplo.