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Bambudda: un viaje por los sabores asiáticos en Santiago centro

Por Darío Zambra19 Dic 2023

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Bambudda: un viaje por los sabores asiáticos en Santiago centro — Foto: Carolina Vargas

Si las cocinas de Asia son tus favoritas, acá puedes probar platos emblemáticos de Japón, Tailandia, India, Vietnam, Corea y otros países del sudeste asiático.

En pleno centro de Santiago, en la calle Compañía con la esquina del pasaje Dr. Eduardo Cruz Coke, abrió hace algunos años Bambudda.

Un restaurante que se instaló en una antigua construcción de estilo Art Decó, que originalmente fue la casa de acaudalados empresarios mineros del norte.

De hecho, tras la remodelación el local todavía conserva parte de algunos elementos originales, como el piso de madera y la escalera de marmol que lleva a los bonitos salones del segundo piso.

El lugar que eligió su dueña, la abogada Pamela Muñoz, para abrir su restaurante, un “asian bistró” como se define y con el que busca traer los sabores que la conquistaron en su viajes porpaíses asiáticos, como Tailandia e Indonesia.

Además suma la sazón de la cocina nikkei por influencia de su marido, quien tiene un restaurante cantonés en Maipú.

Y toda esa diversidad de ingredientes, técnicas y sabores la puedes encontrar en Bambudda que, sin salir del centro de Santiago, ofrece una especie de viaje por las gastronomías de Japón, Tailandia, India, Vietnam y China, entre otros países de Asia.

De Japón a la India

Un recorrido que puede partir con alternativas para compartir, como los que trae la Tabla Bambudda ($ 7.450), que viene con wantanes rellenos de jaiba, rollitos primavera y dos piezas de rolls acebichados.

A las que puedes sumar una opción de entrada veggie como el Vegan tofu ($ 6.150), sabrosas bolitas de verduras, mango y coco rallado, rellenas de tofú, terminadas en panko y que vienen con salsa spring roll.

Y que puedes acompañar con una botella de Asahi, la cerveza más popular de Japón, una de estilo Lager y color dorado.

Luego, a la hora de elegir el principal Bambudda tiene una lista largo de opciones, con platos emblemáticos de distintos países de Asia.

Partiendo por el pad thai ($ 11.850), clásico tailandés, de fideos de arroz salteados con pollo, camarón, tofú, verduras y huevo.

Si prefieres las técnicas y sabores japoneses, puedes pedir el ramen ($ 10.500), enjundioso caldo con verduras, cerdo, huevo, fideos de trigo y cebollín.

Además de varias preparaciones de la cocina de la India, como el Tikka masala ($ 11.850), guiso de pollo en base a salsa de tomate, leche de coco y garam massala, que se sirve con arroz blanco y pan naan, el Dall ($ 11.850), lentejas rojas cocidas con vegetales, champiñones, camote, leche de coco y garam masala acompañado de arroz.

Y el recorrido por Asia que ofrece Bambudda puede terminar con la dulzura de su degustación de postres ($ 8.100), con tres alternativas, que pueden ser gulab jamur, bolitas india fritas mojadas en almibar; rollitos fritos rellenos de plátano y perlas de tapioca con mango.