La receta de pie de limón siempre es bienvenida, sobre todo esos días en que el cuerpo pide azúcar. Y nada mejor que hacerle caso con este clásico de la hora de once.

Un pastel que algunos prefieren más ácido y otros no tanto y que puedes cocinar con este paso a paso que encuentras en la segunda edición de 50 recetas de buenos chilenos, el nuevo recetario que lanzó la marca Gato y que puedes descargar gratis.

Tiene la gracia de ser colaborativo, es decir, contiene preparaciones de personas comunes y corrientes de todo el país, que participaron de un concurso para elegir las que serían parte de este nuevo compilado.

Esta receta de pie de limón en particular es de María Cristina Riquelme, de Villa Alemana, quien comparte los seecretos de esta preparación aprendió directo de su madre.

A continuación su paso a paso.

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina
• 1 taza de maicena
• 2 cucharaditas de polvos hornear
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 yemas
• 2 claras
• 1 tarro de leche condensada
• 1/2 taza de jugo limón
• 1/2 pan de mantequilla

Preparación

• En un bol mezclar harina, maicena, polvos de hornear, yemas y mantequilla. Unir ingredientes hasta formar la
  masa.
• Luego que todo lo anterior esté unido, poner la masa en papel film y refrigerar al menos 1 hora.
• Por otro lado, unir la leche condensada con el jugo de limón y dejar también en el refrigerador.
• Preparar el merengue con las claras batiéndolas a punto de nieve, colocar unas gotas de limón y luego echar
  una taza de azúcar. Batir hasta que esté firme.
• Sacar la masa del refrigerador, amasar, estirar la masa en un molde enmantequillado y pinchar con tenedor.
• Meter al horno precalentado a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.
• Sacar del horno cuando la masa esté lista y colocar la mezcla del batido de leche condensada y limón.
• Poner el merengue encima. Meter al horno hasta que el merengue esté dorado. Sacar del horno y dejar enfriar.