¿Con ganas de algo dulce? Esta receta de queque de zanahoria con nueces súper húmedo te puede sacar las ganas, además de alegrarte el día.
Se trata de una receta sin harina de la chef Franziska Rösner, miembro de Le Cordon Bleu Chile, de L’Académie Culinaire de France y de Pastry & Bakery Chile.
Actualmente, Franziska comparte recetas fáciles, ricas e imbatibles para hacer en casa, a través de su Instagram @franziskarosner
Una de esas es esta receta de queque de zanahoria con nueces, perfecto para tentarse en cualquier horario.
Aquí te damos el paso a paso.
Ingredientes
- 200 gramos de zanahoria rallada (2 zanahorias grandes)
- Jugo y ralladura de media naranja
- 125 gramos de avena (1 ¼ taza)
- 100 gramos de nueces (1 taza)
- 1 cucharadita de polvos de hornear o bicarbonato
- 50 cc de aceite de maravilla, canola, de coco o de oliva (3 ½ cucharadas)
- 3 huevos
- Pizca de sal
- 110 gramos de azúcar. También puede ser rubia o azúcar de coco (un poco más de ½ taza)
Preparación
- Juntar la avena con las nueces y moler en una procesadora.
- Mezclar la zanahoria, la ralladura y el juego de naranja, el mix de avena y nueces, polvo de hornear, el aceite y las yemas de huevo. Revolver con una cuchara o un mezquino hasta integrar bien.
- Batir las claras de huevo a punto nieve junto con la pizca de sal, agregar el azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo por unos minutos para que se disuelvan los cristales.
- Agregar un poco de las claras batidas a la mezcla de zanahoria, integrar bien e incorporar el resto de las claras en forma envolvente.
- Verter el batido en un molde enmantequillado y enharinado.
- Se pueden espolvorear nueces partidas en la superficie antes de llevar al horno.
- Hornear por 1 hora a 160°C (fuego medio bajo) o hasta que la superficie esté dorada y firme.
- Enfriar y desmoldar. Servir espolvoreado con azúcar flor o con un glaseado de jugo de naranja (de esos que se usan para las galletas de navidad) o con un frosting de queso crema o con un poco de crema batida.