Primero disfrutamos su receta de dobladitas crujientes. Ahora, los dueños de 65 Grados Cafetería comparten su receta de volcán de chocolate, un postre pefecto para endulzar tu día a día.
Una maravilla que es una explosión de sabor, que se popularizó en Francia en los años 80 y que puedes preparar en casa con la receta de este café de especialidad de La Serena.
Ingredientes (para 9-10 volcanes)
- 4 huevos
- 4 yemas
- 80 gramos de azúcar
- 220 gramos de chocolate semi amargo
- 220 gramos de mantequilla
- 60 gramos de harina sin polvos
Preparación
- Precalentar horno a 220 grados
- Fundir a baño maría el chocolate y la mantequilla. Mientras, batir a blanco los huevos, yemas y azúcar
- Incorporar con cuidado la mezcla de chocolate al batido de huevos, para luego tamizar harina e integrar a la mezcla. Para este paso debes usar un mezquino, pero en el caso de no tenerlo puedes reemplazarlo por una cuchara de palo.
- Distribuir en moldes (4/5 para un timbal convencional) previamente enmantequillados y enharinados.
- Hornear por exactamente 10 minutos. Retirar del horno, esperar 5 minutos y luego desmoldar. Como acompañamiento recomendamos helado de vainilla.