Este 14 de febrero muchos lo van a pasar en casa y no solo en pareja, ya que es una celebración del amor universal, la amistad, la camadería y hasta el amor propio. Si tu plan es casero, de seguro vas a agradecer estas recetas San Valentín.

El que es el día más dulce del año, lo puedes endulzar aun más con estas irresistibles preparaciones de la chef Franziska Rösner, miembro de Le Cordon Bleu Chile-Universidad Finis Terrae, de L’Académie Culinaire de France y de Pastry & Bakery Chile.

La misma que en su Instagram @franziskarosner comparte recetas dulces, tentadoras y fáciles para hacer en casa.

Aquí, sus tentadoras sugerencias de recetas San Valentín.

Helado de manjar y Suny

 Ingredientes para 10 a 12 bolitas de helado

• 1 tarro de manjar (400 gramos)
•  Gotas de vainilla
• 1 cucharadita rasa de sal de mar
• 200 cc de leche (1 taza)
•  200 cc de crema de leche fría (1 taza)
• 12 unidades de calugas de manjar Suny

Para decorar

•  6 unidades de Suny
•  Manjar

Preparación

1. Preparar una fuente de vidrio o un molde de cajón para queques con papel mantequilla
2.  Verter el manjar en un bowl, agregar la vainilla, la sal, y la leche poco a poco, revolviendo hasta integrar por completo.
3. Batir la crema a punto chantillí (la crema debe estar refrigerada de un día para otro)
4. Incorporar la crema batida a la mezcla de manjar en tres partes.
5. Verter la mezcla del helado en la fuente. Dejar congelar por 1 hora para que tome un poco de consistencia y agregar las calugas cortadas en trozos pequeños (si las agregan de inmediato se caerán al fondo).
6. Volver a congelar por 3 a 4 horas.
7.  Para servir se puede agregar un poco de manjar y trozos de Suny en la superficie.

Nota: Para hacer otras variantes de este helado pueden reemplazar los Suny por trozos de galletas, frutos secos tostados o confitados, frambuesas frescas, láminas de coco tostado o semillas de sésamo.

Cheesecake de Nutella y streusel de avellana

Ingredientes (para la masa)

• 35 gramos de azúcar flor
• 70 gramos de mantequilla
• 105 gramos de harina
• Vainilla

Ingredientes (para el relleno)

• 350 gramos de queso crema
• 120 gramos de azúcar flor
• 2 huevos
• 60 gramos de yogur sin sabor o crema
• Vainilla
• 100 gramos de nutella

Ingredientes (para el streusel)

• 30 gramos de mantequilla
• 30 gramos de azúcar
• 60 gramos harina
• 45 gramos de avellana troceada

Preparación (para la masa)

1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl (la mantequilla debe estar fría y en trozos), generar fricción con ambas manos hasta que la mantequilla se integre bien (no amasar), formar una masa lisa y homogénea.
2. Refrigerar tapada por 20 minutos.
3. Espolvorear harina sobre el mesón y estirar la masa con un uslero (o una botella) hasta el porte de la base del molde. Cubrir la base con la masa y cortar el exceso.
4. Pinchar con un tenedor, colocar la base dentro del molde y hornear a 180°C (fuego medio) hasta que esté levemente dorada.

Preparación (para el relleno)

1. Batir el queso crema hasta que esté cremoso y no tenga grumos. Agregar el azúcar flor. Mezclar bien.
   Agregar un huevo, batir y luego agregar el otro huevo.
2. Verificar que la mezcla no tenga grumos, de lo contrario seguir batiendo por unos minutos más.
   Agregar el yogur y la vainilla.
3. Dividir el batido en dos partes. Mezclar una mitad con la nutella y revolver hasta integrar bien.
4. Engrasar con mantequilla o margarina los costados del molde con la masa horneada.
5. Verter ambos batidos de manera alternada para que el cheesecake quede marmoleado.
6. Reservar.
7. Precalentar el horno a 140°C (fuego mínimo).

Preparación (para el streusel)

1. En un bowl, juntar todos los ingredientes excepto las avellanas, (la mantequilla debe estar fría y en trozos)
2. Generar fracción con ambas manos hasta integrar la mantequilla por completo. Agregar las avellanas
3. Espolvorear el streusel sobre el cheesecake.
4. Hornear por una hora o hasta que la superficie esté dorada y el cheesecake esté firme.
5. Dejar enfriar y refrigerar por 2 horas antes de desmoldar.

Alfajores de chuño

Ingredientes (masa para 12 o 15 alfajores):

• 80 gramos de azúcar flor
• 160 gramos mantequilla
• 150 gramos chuño
• 120 gramos harina
• Ralladura de media naranja
• Gotas esencia vainilla
• 1 huevo

Ingredientes para el relleno

• Manjar (si las quieres hacer con manjar de tarro puedes ver la receta aquí)
• Mermelada de frambuesa o la que más les guste

Nota: Puedes reemplazar el chuño por 120 gramos de maicena.

Preparación:

1. En un bowl juntar el azúcar flor y harina cernidos, chuño, mantequilla fría y en trozos, ralladura de naranja y vainilla.
2. Generar fricción con ambas manos hasta que todos los ingredientes se integren por completo y se forme un arenado uniforme. Agregar el huevo y mezclar hasta formar una masa lisa y homogénea. No se debe amasar.
3. Refrigerar la masa aplastada y tapada con plástico film por 30 a 40 minutos.
4. Precalentar el horno a 160°C (fuego medio bajo)
5. Espolvorear un poco de harina sobre el mesón y uslerear la masa de 4 a 5 mm de grosor.
6. Cortar discos del tamaño deseado. De 5 cm de diámetro quedan perfectos.
7. Disponer los discos sobre una lata de horno con papel mantequilla o tapete de silicona.
8. Hornear por 12 a 13 minutos. No deben quedar dorados, de lo contrario quedarán muy duros. Están listos cuando toman una leve coloración por los costados.
9. Dejar enfriar.

Relleno:

1. Reservar la mitad de los discos de alfajor.
2. Manguear un anillo de manjar por el contorno de cada galleta, rellenar el centro con la mermelada de frambuesa Cerrar cada alfajor con las galletas restantes.