Chiloé: los restaurantes, cocinerías, bares y picadas de un destino gastronómico único
La isla tiene una gastronomía única, cargada de cultura y tradición. Aquí, te contamos de sus cocinerías, restaurantes, bares y novedades y que la convierten en un imperdible destino gastronómico.
Feria de Yumbel
La Feria Yumbel o Mercado de Castro es un galpón de techo de alerce, donde cada sábado, además de la tradicional oferta de los puestos, en el centro del lugar encuentras el Mercado Campesino de Yumbel.
Son puestos improvisados, en los que llegan de distintas partes de la isla, los mismos productores a vender cochayuyo, papas nativas ruibardo, nalca, grosella e, incluso, huevos azules, por ejemplo.
Además de delicias recién hechas, como empanadas de pino o de queso, también de ruibarbo, de manzana o de grosella, pan con chicharrones, o los imperdibles milcao, pan propio de la zona, que se hace con una mezcla de papa cocida y cruda, que se cocina al horno, al rescoldo, hervidos o fritos.
Mientras que en el segundo piso están las cocinerías, como Sabores de Juanita, en el local número 3.
Ahí puedes probar la cazuela de cordero con luche ($ 8.000), por ejemplo, un plato tradicional que se hace con pierna de cordero y luche, el alga más popular de Chile.
Mercado Alcalde José Sandoval Gómez
Dirección
Av Bernardo O`Higgins,414
Castro,
Región de Los Lagos
Chile
Teléfono
Horario
Lunes a sábado de 8 AM a 4 PM (Feria sólo los sábados de 8 AM a 12 PM)
Estacionamiento
En el lugar, con propina
Restaurant Rucalaf
A Rucalaf lo encuentras en la localidad de Putemún, Castro. Se trata de una amplia casona con ventanales y preciosa vista, a cargo de Claudio Monje, cocinero quién trabajó en lugares como Valparaíso y Alemania, para volver a su región y apostar por su propio restaurante hace ya 12 años.
Lo suyo es un estilo de cocina criolla, fusión, sabrosa a rabiar, y basada en el producto local.
En la que se destaca una carta de temporada, con opciones como la Trucha ($16.000), rellena con quínoa, tomate, almendras y un mix de ensalada de la huerta; o el Osobuco ($15.000), al vino tinto con cremoso de mote.
Además, un bonus track. Puedes probar la cocina de Claudio también en Estancia Rilan, el hotel con cava y sólo ocho habitaciones, que si bien no cuenta con restaurante propio, la cocina se “presta”.
Es decir, Rucalaf se traslada, ofrece el servicio de cena, por ejemplo, en el mismo hotel y con previa reserva.
Rucalaf Chiloé
Dirección
Kilómetro 3,6 Ruta Rilán
Castro,
Región de Los Lagos
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/rucalaf_chiloe/?hl=es
Horario
Martes a Sábado de 12.30 PM a 11 PM Domingo y Lunes 1 PM a 5 PM
Estacionamiento
En el lugar, gratis
Con Reserva
Sí
Bauda Palafito
¿Dónde encontrar un buen café de especialidad en Chiloé?
En el Hotel y Café Bauda Palafito, que está en un palafito, con terraza y vista, que pone especial acento en el café.
Ahí puedes probar un Cortado Bauda ($ 3.000), espresso doble y espuma de leche, que puedes acompañar de la Torta de hoja ($ 4.300), y manjar nuez, bien casera por ejemplo; o el Kuchen ($ 3.300), de frambuesa y crema.
También Flat White ($ 3.000), espresso doble y un toque leche texturizada; o un Cold Brew ($ 4.000), filtrado en frío, y pre infusionado por 24 horas.
Y si de las creaciones se trata, prueba Nutella Latte ($ 4.100), que es un espresso, con leche texturizada y un fondo de nutella. Acompáñalo con alguno de los panini, como el de Jamón serrano ($8.000), con queso y rúcula, por ejemplo.
Café y Hotel Bauda Palafito
Dirección
Pedro Montt 431
Castro,
Región de Los Lagos
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/baudapalafito/
Horario
Lunes a Viernes 10 AM a 1 PM y de 3 PM a 8 PM Sábado 3 PM a 8 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Pioneras La Fábrica
Cervecería Pioneras se llama así porque fue la primera cervecería de la isla de Chiloé y hecha por mujeres.
Yeanitza Alvarado es una de las socias que abrieron hacen unos meses Pioneras La Fábrica, un espacio donde todo pasa, se hace la cerveza, pero además puedes probarla.
Es decir, puedes pedir algunas de sus cervezas de barril, como la Pinta Golden Ale ($ 4.000), de cuerpo ligero y amargor moderado, dorada, refrescante, con sabores a maltas y lúpulos americanos; o la Pinta Frutos Rojos ($ 4.000) una especial tipo ale, madurada con frutos rojos del bosque chilote.
Y acompañarla de alguno de los sándwiches, como el Te jundites ($ 8.500), de mechada, con queso fundido, cebolla caramelizada, chorizo chilote, tomate asado, lechuga y rúcula; o el Pollo Relish ($ 8.500), con pollo apanado, lechuga, tomate fresco y salsa tipo relish.
Puedes reservar a través de su Instagram @pioneraslafabrica
Mercadito Chiloé
Mercadito de Chiloé es la propuesta que abrió en 2012 la diseñadora Mariana Künsemüller.
Se trata de una propuesta íntima, plagada de detalles, en un ambiente acogedor, que está inspirado en los mercados locales, con opciones de pastas, mariscos y sánguches.
Y en donde puedes probar La marisca ($ 14.500), que son ñoquis caseros a la mantequilla, con camarones, pulpo, almejas y choritos en su caldo; o el Caldero ($ 14.000), su versión de pulmay, que es un caldo poderoso, con choritos, cholgas, almejas, chorizo y chancho ahumado, papa cocida y chapalele dorado.
Además de las Rellenitas ($ 14.500), papas rellenas de prieta, cebolla caramelizada y nueces, más un toque de pomodoro ahumado y ensalada verde.
Si de postres se trata, tiéntate con los picarones en chancaca ($ 4.800); o el crumble de manzana con helado ($ 4.800),
Mercadito de Chiloé
Dirección
Pedro Montt 210
Castro,
Región de Los Lagos
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/mercadito_chiloe/
Horario
Martes a sábado de 1 PM a 4 PM y de 7.30 PM a 10 PM Domingo de 1 PM a 4 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Almud Bar
Almud Bar es una de las barras más prendidas de Castro, la misma que acaba de cumplir 10 años y encuentras a una cuadra de la plaza principal.
Se trata de uno de esos locales con ambiente, barra y terraza, que no cierra en ninguna época del año, y está a cargo de Carmen Paz Oyarzun, arquitecta chilota, y su pareja, Sylvan.
Ahí no sólo encuentras opciones de coctelería de autor, como A veces me pongo Coquette ($ 6.500), con pisco de berries, cremita de whisky, frambuesa, naranja y jarabe de canela.
También espirituosos propios de la zona, como el vodka Sirena ($ 5.700 el corto), hecho 100% de papa chilota, y agua de vertiente, que ha ganado ocho medallas, incluyendo una doble oro en Nueva York.
Mira todo el detalle de este bar aquí.
Mediterran Chiloé
En el piso -1 del Hotel Enjoy Chiloé encuentras este restaurante que fusiona los sabores del mediterráneo con los ingredientes de la isla, y que al igual que La Cevichería, que está en el mismo hotel, funciona con una administración distinta, por lo que no tienes que ser huésped del hotel para probarlos.
En ambos lugares te encontrarás con productos de la zona, las tablas con Charcutería Puerto Elvira. empresa familiar, ubicada en Puerto Elvira Ancud, que se dedica a la producción de cortes ahumados y madurados de cerdo.
Un imperdible de La Cevichería son las ostras ($ 12.900), frescas de Ancud, además de ceviches como el Isleño ($ 14.500) de salmón, palta y camarones.
Mediterran Chiloé
Dirección
Ruta 5 Sur Km 2053
Castro,
Región de Los Lagos
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/mediterranchiloe/
Horario
Lunes a domingo de 7.30 AM a 11 AM y de 1 PM a 11 PM
Estacionamiento
En el lugar, gratis
Más opciones imperdibles con Chiloé como destino las puedes ver aquí.
Al respecto, otra novedad: Conecta Chiloé, una gencia especializada en torno a experiencias del vino y gastronomía en la zona. Puedes ver más a través de su Instagram: @conectachiloe
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