Los mejores lugares para probar pastel de choclo, el dios del verano

Los mejores lugares para probar pastel de choclo, el dios del verano
Foto: Valentina Miranda Vega

¿Antojo de pastel de choclo? En estos lugares lo preparan con pastelera dorada y dulcecita, pino jugoso y huevo recién cocido. No le puedes pedir nada más al verano.

Empanadas Tinita

Foto: Valentina Miranda Vega

La historia de Empanadas Tinita se remonta a 1950, año en que abrió en el emblemático Mercado de Providencia, el mismo que comenzará un proceso de remodelación, por lo que puedes ir a probar con seguridad hasta el 30 de Enero.

Ahí, en mesas de melamina y terraza, puedes pedir un pastel de choclo de medio kilo ($ 3.800), con pastelera dulzona y hecho con el mismo pino con el que se hacen las empanadas, reposado, para que no caiga mal.

Ojo, que también está disponible para llevar y el pago es solo con efectivo.

Empanadas Tinita

Empanadas Tinita

Dirección

Antonio Bellet 58
Providencia, Región Metropolitana 8320135 Chile

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Teléfono

222364199

Horario

Lunes a domingo 9 AM a 3.30 PM

Estacionamiento

Santa Beatriz 71, $ 47 el minuto.

La Pepita del Monte

Foto: María Ignacia Concha

Vale la pena manejar cerca de una hora para almorzar en este lugar, sobre todo los fines de semanas.

La Pepita queda en El Monte, en la comuna de Talagante, y es una cocina criolla que resulta simplemente imperdible, de pura nostalgia y sabor chileno.

Ahí, quien prepara los platos es la señora María Elena, quien aprendió a cocinar con su madre, la Pepita que homenajea en el nombre del lugar.

María Elena es una especie de Violeta Parra de la gastronomía nacional, porque se ha encargado de recopilar costumbres y recetas.

Como el pastel de choclo en masa ($ 1.500), una versión más pequeña del pastel y muy popular en el campo, que se sirve en un pocillo hecho de masa de empanada y en horno de barro.

Claro que también ofrece el tradicional, en una generosa fuente de greda y con azúcar encima ($ 6.000).

La Pepita

La Pepita

Dirección

Los Libertadores 1050
El Monte, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

228181412

Website

http://www.lapepitacocineriacriolla.cl/

Horario

Lunes a domingo 9 AM a 8 PM

Estacionamiento

Gratis, en el lugar

Con Reserva

Nuria

Foto: Valentina Miranda Vega

De seguro conoces el Nuria, el restaurante que en 1950 partió como una fuente de soda pequeña, en la esquina de Agustinas con Mc-Iver.

Luego, abrió varios locales repartidos por el centro de Santiago e, incluso, uno en Las Condes, más recientes.

En todos encuentras pastel de choclo todo el año. De hecho, es uno de los platos que puedes ver en la vitrina de la sucursal ubicada en el Portal Fernández Concha.

Ahí, el pastel de choclo ($ 4.600) viene en librillo, acompañado con pan y pebre y es ideal para quienes prefieren la pastelera bien dulce.

Nuria Portal Fernández Concha

Nuria Portal Fernández Concha

Dirección

Fernández Concha 964
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

226610620

Horario

Lunes a domingo 9 AM a 10.20 PM

Estacionamiento

Subt. por calle 21 de mayo, frente al 576, $ 47 el minuto

La Picá de la Carmencita

Foto: Valentina Miranda Vega

La Picá de la Carmencita está en el segundo piso del Mercado Tirso de Molina, en el local 346.

Y es conocida por sus humitas de medio kilo ($ 1.500), hechas con cebolla picada fina para que no lo notes y un choclo que muele a diario Manuel Hidalgo, y a la antigua: primero lo corta y luego pasa por un molinillo, que da vuelta a mano, con hojas de albahaca para que se impregne de sabor.

Con ese choclo, Carmen Pizarro, “la Carmencita”, hace una pastelera y con ella un pastel de choclo ($ 5.000), que sirve en librillo de greda, con  una buena presa de pollo y huevo duro recién hecho.

La Picá de la Carmencita

La Picá de la Carmencita

Dirección

Av Santa María 409
Santiago, Región Metropolitana 8320135 Chile

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Teléfono

98791231

Horario

Lunes a domingo 11 AM 6 PM

Estacionamiento

En calles aledañas, con propina

Edad

Todo público

Con Reserva

No

Donde La Tita

Foto: Valentina Miranda Vega

Más de 40 años de historia tiene Donde La Tita, una de las cocinerías que le ha dado fama a La Vega Chica, ese recinto que está entre el Mercado Tirso de Molina y La Vega Central.

Funciona en el local 107, donde siempre encuentras a doña Herminda Vera Alvarado (80 años), más conocida como “La Tita”, quien cocina junto a sus hijas y sobrinas, platos como cazuela, caldo de pata y mariscal frío, por ejemplo.

Y como sucede en la mayoría de la cocinerías, el choclo es el rey indiscutido de la temporada y lo puedes probar en pastel, humitas o porotos granados.

Imperdible es su “pastel de choclo” ($ 4.000), hecho con una pastelera que se hace en el día, más un pino suave, con caldito, una buena presa de pollo, medio huevo duro recién hecho y aceituna, por supuesto.

Donde La Tita

Donde La Tita

Dirección

Artesanos 721
Recoleta, Región Metropolitana 8320135 Chile

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Teléfono

974386332

Horario

Lunes a domingo 7.30 AM a 6 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina.

El Tata

Foto: Damaris Torres

¿Dónde sacarse las ganas de comer pastel de choclo si andas por el barrio Franklin? En las tradicionales cocinerías del ex Matadero, por supuesto.

Ahí está hace más de 25 años El Tata, uno de los favoritos para ir a almorzar rico y contundente.

Entre los platos que preparan ahí hay un pastel de choclo ($ 5.800) que es una maravilla, con una pastelera con el punto justo de dulzor, pechuga de pollo y pino.

Ojo también con sus “porotos granados” ($ 3.800), que vienen con mazamorra en librillo de greda, más un platito de pebre y pan.

El Tata

El Tata

Dirección

San Francisco 2217
Santiago, Región Metropolitana 8320135 Chile

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Teléfono

225562133

Horario

Lunes a viernes de 8.30 AM a 5 PM Sábado y domingo 8.30 AM a 6 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina

Polvo Bar de Vinos

Foto: Polvo Bar de Vinos

En Polvo Bar de Vinos, bar y restaurante que está en calle Constitución, justo a un costado del Hotel Boutique Castillo Rojo,encuentras una versión propia de pastel de choclo.

Ojo, que te hablamos de la cocina de Federico Ziegler, el chef argentino que fue elegido “chef revelación” por el Círculo de Cronistas Gastronómicos y que solo usa productos de temporada, por lo que tienes cerca de tres semanas para ir a probar sus pastel.

Lo encuentras en dos versiones ($ 11.900) en dos versiones: una con un pino de lengua, cortada finito, sutil y elegante, y la otra con pino veggie, es decir, con verduras de la temporada, como zapallito italiano ,por ejemplo.

Ojo, que lo sirven con tomates en conserva hechos ahí mismo. La gloria.

Polvo Bar de Vinos

Polvo Bar de Vinos

Dirección

Constitución 187
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

984402462

Horario

Ma. a vi., 7 PM a 11.30 PM Sá., 1 PM a 4 PM y 7 PM a 11.30 PM Domingo 1 PM a 4 PM

Estacionamiento

Por Mallinkrodt, gratis.

Cocinería Gery Gery

Foto: Valentina Miranda Vega

Otra de las cocinerías de La Vega Chica donde sirven buen pastel de choclo es Gery Gery, en el local número 95 de La Vega Chica.

En ese lugar puedes probar las manos expertas de María Romo y Pedro Morales, quienes de lunes a viernes hacen unas humitas ($ 1.700) con ensalada chilena.

También pastel de choclo, doradito, que cuesta $ 2.500 servido en pote de aluminio y $ 3.000 si lo quieres en librillo.

Cocinería Gery Gery

Cocinería Gery Gery

Dirección

Artesanos 721
Santiago, Región Metropolitana 8320135 Chile

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Teléfono

Horario

Lunes a viernes 8 AM A 5 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina.

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