Entrañable, casera y muy de caleta. Así es esta receta de pescado en lata, uno de los platos favoritos en Tres Peces, el restaurante de pesca sustentable de Valparaíso y que ahora puedes pedir por delivery.

La gracia de este plato es que no requiere un pescado en específico. Además, toda la preparación cuesta menos de $ 5.000.

“Es una receta entrañable, que preparo desde niño para los amigos. Bien casera y muy tradicional de pescadores. Resulta muy bien con cualquier pescado, lo importante es ponerlo en porciones ya cortadas”, explica Cristian Gómez, el chef que junto a Paula Báez y Meyling Tang dieron vida a Tres Peces.

Aquí tienes la receta de pescado en lata para hacer en casa.

Ingredientes

• 4  trozos de filete de pescado, puede ser el que mas te guste (1 kilo aproximadamente)
• 2 unidades de cebolla cortadas en pluma
• 2 longanizas ahumadas cortadas en rodajas
• 3 tomates medianos cortados en rodajas
• 1 taza vino blanco (cualquier marca)
• 1 trozo de papel café (un cartucho de papel de pan sirve)
• Aliños a gusto: Comino, orégano, merkén, sal
• Un manojo de cilantro
• 1 cajita de 200 ml de crema (optativo)

Preparación

1. Poner en una bandeja metálica (ojalá de esas bandejas enlosadas antiguas), dos cucharadas de aceite vegetal, las cebollas cortadas en pluma, los tomates cortados y las longanizas también ya cortadas.
2. Sobre esto poner los cortes de pescados previamente aliñados con sal, comino, orégano y merkén. Terminar agregando por las orillas de la bandeja, el vino blanco y la crema.
3. Terminar tapando la bandeja con el papel café mojado con un poco de agua. Cocinar a fuego medio directo sobre la llama hasta que se cocine el pescado. Tomará unos 10 a 15 minutos aproximadamente.

También se puede cocinar la lata sobre una parrilla a carbón o al horno. Se puede acompañar con una taza de arroz o con papas cocidas.