12 nuevos bares en Santiago que debes sumar sí o sí a tu ruta
A lo largo de este año varios bares muy recomendables abrieron sus puertas, con propuestas bien diferentes. ¿Lo mejor? Que casi todos tienen agradables terrazas al aire libre.
El Madrileño
El Madrileño de seguro se convertirá en uno de tus bares favoritos en barrio Italia.
Eso, porque a cargo de su cocina encuentras a Mathias González, quien fue jefe de cocina del premiado 99 Restaurante.
Acá, se luce con la gastronomía española, pero con una enjundia chilena sabrosa a rabiar.
Por ejemplo, entre sus opciones de tapeos están las croquetas, las clásicas de jamón ($ 6.500), pero también de jibia ($ 5.500), de bechamel con un producto más chileno. ¡Deliciosas!.
Otro podría ser la ensaladilla rusa de sierra ahumada ($ 3.500), un pincho en el que en vez de usar el atún en tarro o aceite de oliva como se hace en España, se utiliza una sierra que se limpia cura y ahúma en el lugar; o el Pincho de morcilla ($ 2.500), con romesco y encima pimentón asado encurtido.
Además de platos de fondo como las carrilleras y arroz caldoso ($ 10.500), cocinadas en una salsita de Pedro Jiménez, variedad de uva blanca española, demiglace, cebollas encurtidas y cebollas crispi para darle crocante.
El Madrileño
Dirección
Condell 976
Providencia,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/el_madrileno.cl/?hl=es
Horario
Miércoles a sábado de 1 PM a 4 PM y de 7 PM a 11 PM Domingo 7 PM a 11 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Kunsei
Es el bar que acaba de abrir en el interior de Dondoh, el imponente restaurante que se instaló a principios de 2021 en Av. Nueva Costanera y cuyo nombre que quiere decir ahumado en japonés.
Uno con 900 metros cuadrados y que probablemente conoces porque es la primera parrilla japonesa en Chile.
Ahí, en una barra ubicada en la terraza interior ahora encuentras Kunsei, el que sigue con la línea del lugar, inspirada en la robata-yaki, técnica japonesa donde las carnes, pescados, mariscos y vegetales se cocinan a fuego, en una parrilla a la vista.
Sin embargo, su bar juega con colores propios, en términos de ambiente, música y con una carta de coctelería de autor que de seguro querrás repetirte más de una vez.
De hecho, su carta de cocteles es más atrevida, con opciones como el Kyoto Punch ($ 9.500), con gin, ron Zacapa 23, licor de lychee, sake, nigori, piña al josper, miel de jengibre, hibiscus, black barley bitter y limón, de sabor dulce, cítrico y ligero.
Y los puedes acompañar con platos como el tartar de filete ($ 11.500), con cebolla china, ponzu, yema curada y crackers; o los crispy Tacos ($ 12.000), que vienen con un tartar de locos ligeramente picantes, chalaquita de cebolla y cilantro.
Kunsei en Dondoh
Dirección
Av Nueva Costanera 3969
Vitacura,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a sábado de 1 PM a 1 AM
Estacionamiento
Con Valet Parking
Con Reserva
Sí
Bar Enigma
De los nuevos bares en Santiago, hay uno que destaca con su misteriosa puesta en escena.
Es Bar Enigma, un lugar que al ir pensarás que estás equivocado o viste mal la dirección. Eso porque lo que encuentras en Av. Larraín justo en la esquina con Paula Jaraquemada, a pasos de la estación de Metro Plaza Egaña, es un café más una pizzería, sin nada de carteles.
Ahí debes entrar y luego descifrar un “enigma”. No te daremos detalles para no arruinar la sorpresa.
Sólo te diremos que con la respuesta correcta correrán las cortinas que te permitirán entrar a este speakeasy, como se le llamaba a los bares escondidos donde se vendía alcohol en plena de “Ley Seca” en Estados Unidos.
Y esa misma mística esconde este lugar, que tiene una carta de cocteles plagados de misterio, a cargo de Pablo Prufer, eleegido como Bartender del año tras ganar la edición nacional de World Class 2021.
De hecho, cada coctel de autor rinde honor a un gran misterio de la humanidad, como el Triángulo de las Bermudas ($ 8.400), que lleva pisco, jugo de piña grillada y clarificada, jerez, miel de coco y llegará gasificado.
Bar Enigma
Dirección
Av Larrain 5941
La Reina,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/barenigmachile/?hl=es
Horario
Martes a sábado, 7 PM a 1 AM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
El Honesto Mike Vitacura
En Av. Los Leones, en Providencia, El Honesto Mike es una especie de templo para los amantes de la cervezas artesanales y las hamburguesas
Y es que esa combinación ganadora es el sello de este bar, que ahora tiene una tercera sucursal, que se suma a las de Providencia y Lastarria.
Se trata de una sucursal de tres pisos, con terraza, una amplia barra e, incluso, un espacio con mesa de pool y video juegos ubicado en el tercer piso.
Además, luce una estética vintage, cargada de objetos reciclados, como antiguos computadores, o murallas de cassettes.
Eso, más sus famosas hamburguesas y la curatoría del gurú cervecero Ben Wood, con más de 23 opciones de barril, listas para pedir en schop.
El Honesto Mike Vitacura
Dirección
Vitacura 4607
Vitacura,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/elhonestomike/?hl=es
Horario
Lunes a miércoles, 1 PM a 12 AM. Jueves a sábado, 1 PM a 12.30 AM. Domingo, 1 PM a 7 PM
Estacionamiento
En el lugar, $ 25 por minuto.
Capogrossi
Dos chefs con estrella Michelin, la jurado de Masterchef Fernanda Fuentes y Andrea Bernardi, su pareja, están detrás de este nuevo bistró y bar de Av. Alonso de Córdova.
El que apuesta por las tradiciones italianas con historia Capogrossi, el restaurante del mismo nombre que abrió en 1922 en el barrio de Fiumicino, en Roma, con las recetas de la abuela Filomena.
Justo un siglo después, su bisnieto, Andrea Romani, le rinde homenaje con este lugar en Santiago que fusiona sus recetas con historia con la innovación y el toque más moderno que le imprimen sus reconocidos chefs.
Esa mezcla también se evidencia en los ingredientes que utilizan en su cocina, algunos importados directamente desde Italia, y otros de elaboración local, de pequeños productores chilenos.
Como la burrata ($ 14.500), que es perfecta para partir, un queso fresco de leche de vaca, con hongos boletus confitados, láminas de guanciale templado, tomate semi seco y que llega a la mesa humeante gracias al aceite aromatizado al carbón.
Al igual que en su coctelería de autor y clásica, con varios emblemas italianos. Como distintas versiones de negroni y spritz, con Aperol, Ramazzotti y Limoncello, por ejemplo, este último de una marca tradicional italiana, Meletti, con más de 150 años de historia.
Capogrossi
Trattoria
Dirección
Av. Alonso de Córdova 4225,
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/capogrossi_chile/
Horario
Martes a sábado, 1 PM a 4.30 PM y 6.30 PM a 12.30 AM. Domingo, 1 PM a 4 PM
Estacionamiento
En calles aledañas
Con Reserva
Sí
Alicia
Como lo puedes deducir por su nombre, se trata de un bar y restaurante en calle Loreto inspirado en Alicia en el País de las Maravillas, lleno de decoraciones que te recordarán al libro y a la película.
Por fuera se ve como un lugar pequeño, pero te sorprenderás cuando veas su gran y fresco patio interior.
La fachada del lugar es negra y para entrar debes atravesar una cortina. Cuando lo hagas, te vas a encontrar con paredes negras, cartas colgantes y hasta los pies de Alicia colgando del techo.
Más adentro está la barra, también rodeada de relojes y murales de personajes como el Conejo Blanco.
Lo mejor llega al final, cuando veas el patio lleno de árboles y luces de neón y donde puedes disfrutar de sus ricas hamburguesas caseras.
Como la El Rey de Corazones Burger ($ 9.900), que trae una hamburguesa de 135 gramos, queso cheddar, aros de cebolla, salsa bbq y la estrella del plato: palta apanada.
Y acompañar de una cerveza, cóctel clásico y mocktail, refrescantes cocteles sin alcohol.
Alicia Restaurante
Restaurante
Dirección
Loreto 390
Santiago,
Recoleta
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/alicia.restaurante/
Horario
Martes a sábado, 12.30 PM a 7 PM
Con Reserva
No
El Hoptimista
En el barrio Brasil hay muchos bares, pero si te quieres ir a la segura, puedes irte directo a El Hoptimista.
Abrió sus puertas hace poco en Av. Brasil, a una cuadra de la plaza, donde ocupa un local pequeño, con algunas mesas en la vereda, que tiene detrás a los mismos dueños de la cervecería artesanal Cervero.
Como era de esperar, las cervezas craft son una de las especialidades de El Hoptimista y actualmente tiene una de las mejores selecciones del barrio Brasil.
Ahí, encuentras 17 variedades para tomar en schop, fresquitas, recién salidas del barril, y que puedes revisar en una pizarra actualizada y disponible online. ¿Los precios? $ 4.900 promedio.
La mayoría son de cervecerías chilenas, marcas reconocidas en la escena craft como Granizo, Hasta Pronto, Vericcio, Alameda, San Simón y Altamira, entre otros.
Eso, sin contar la generosa variedad en botellas y latas, chilenas y extranjeras, por lo que los cerveceros de corazón tienen harto donde elegir.
El Hoptimista
Dirección
Av. Brasil 167
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/elhoptimista/
Horario
Martes a sábado, desde 6 PM
Estacionamiento
En calles aledañas, gratis
Con Reserva
No
Caoba
Traer el espíritu libre y natural de la selva amazónica a la ciudad es lo que busca Caoba, un bar que abrió hace poco en Av. Alonso de Córdova, en Vitacura.
Por eso tanto sus salones como sus dos terrazas están llenas de vegetación y lucen coloridos murales en los que habitan espíritus de la selva.
Una inspiración que también se encuentra en su carta, donde hay ricas preparaciones de street food para comer con las manos, bien frescas, casi todas para compartir y donde alrededor del 40% son veganas o vegetarianas.
Si tienes perro puedes llevarlo a tus visitas a Caoba. ya que el bar es pet friendly. De hecho, los reciben con una fuente de agua y hay platos especiales para ellos, como unas croquetas de lomo liso con vegetales ($ 5.000).
Mientras, tú puedes probar algunas de las preparaciones “salvajes” de la carta, ideales para compartir, como la adictiva Blooming onion ($ 10.900).
Se trata de una cebolla de un kilo, cortada en el mismo lugar en forma de flor y que se apana y luego se fríe. La idea es ir sacando los trozos y untarlos en la salsa cheddar con que se acompaña. Tan rica, que volverás por ella.
Caoba
Pet Friendly
Dirección
Av. Alonso de Córdova 4156
Santiago,
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/caoba.bar/
Horario
Lunes a miércoles, 5 PM a 1 AM. Jueves a sábado, 5 PM a 2 AM
Estacionamiento
En calles aledañas
El Retiro
La más nueva de las terrazas escondidas que hay descubrir está en el barrio Bellavista, en el recinto que ocupa el Teatro Mori. Es la del nuevo bar El Retiro, donde los mismos socios del Bar Valdivia sorprenden con este local lleno de objetos reciclados, detalles llamativos y rincones soprendentes.
Lo mejor de todo es su gran terraza interior abierta, generosa en verde, con una fuente de agua, muchas plantas y árboles frutales, como un naranjo que es un espectáculo en sí.
Además, luce una larga barra y un enorme mural del reconocido artista urbano Javier Barriga, una obra que era parte del teatro y que ahora destaca en el bar.
Así, ya te puedes imaginar lo agradable de los atardeceres y noches de primavera y verano en la terraza-jardín de El Retiro, una especie de oasis en pleno Bellavista, y donde encuentras “platitos”, pequeñas y sabrosas preparaciones a precios más que accesibles, que cuestan desde $ 2.900.
Ese es el valor, por ejemplo, del huevo pochado, que va sobre una crema de espinaca y que se sirve con papas fritas en pluma y pan para untar.
El Retiro
Pet Friendly
Dirección
Constitución 181
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/elretirobar/
Horario
Martes a sábado, 1 PM a 1 AM
Estacionamiento
En calles aledañas
Edad
Todo público
Con Reserva
Sí
Londres 45
Una de las cosas buenas de pasear por el histórico y patrimonial barrio París-Londres, en pleno centro de Santiago, es que siempre depara agradable sopresas.
Como lo que te encontrarás en la casona de Londres 45, la construcción de 1890 y de cuatro pisos donde ahora funciona este bar y bistró que bautizaron con su ubicación, y que sorprende sobre todo por el lugar, ya que la casona luce preciosamente remodelada, con un estilo moderno, pero que también saca a lucir lo mejor de la construcción original.
De los cuatros pisos, el bistró bar ocupa el primero, en donde se distribuyen sus dos salones, la barra, un encantador patio de luz y un emporio donde venden algunos productos.
Un buen plan es sentarte en una de la mesas del patio de luz y beber el Darkness ($ 6.500), uno de sus cocteles de autor destacados, con vodka, jugo de limón, albahaca y una reducción de arándanos.
Para partir probando su carta puede hacerlo con una opción de entrada igualmente fresca, como el dúo de tiraditos ($ 12.990), con finos corte de res y salmón marinados en limón, con queso parmesano, alcaparras y acompañado de tostadas.
Londres 45
Bistró
Dirección
Londres 45
Santiago,
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/londres45bistrobar/
Horario
Lunes a miércoles, 12.45 PM a 9.30 PM. Jueves y viernes, 12.45 PM a 11.30 PM. Sábado, 6 PM a 11 PM
Estacionamiento
En calles aledañas
Forá
De los nuevos bares que hay en la capital, hay uno que te dejará sin aliento, Forá.
Y quita el aire primero por su magnitud y estética, un bar y restaurante de tres pisos en Av. Tobalaba, con el diseño e interiorismo a cargo de Gino Falcone, a quien de seguro conoces por lugares íconos como Sarita Colonia y Fe.
Un lugar lleno de detalles que conquistan, como un subterráneo que tiene el estilo de un speakeasy, los lugares clandestinos que reinaban en la década del 20 con la prohibición de alcoholes en Estados Unidos.
Luego, conquista con su carta de cocteles, de autor y clásicos, a cargo de José Álvarez, experto bartender que ha trabajado en barras como la de Red Luxury Bar y que participado en certámenes como World Class,una de las competencias de coctelería más importantes del mundo.
Por último, aunque no menos importante: su insuperable carta de cocina de autor rinde homenaje a las gastronomías migrantes.
Forá
Dirección
Av Tobalaba 1179
Santiago,
Providencia
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a domingo, 1 PM a 2 AM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Intrinsical Providencia
En el barrio Brasil es conocido Intrinsical, bar donde tomas cervezas ultras frescas, porque ahí mismo elaboran sus propias cervezas.
Las que ahora también puedes probar en su nuevo local en Providencia, que se instaló en un lugar que los cerveceros de corazón seguro conocen, donde hasta hace poco funcionó el bar Apiádate de mi, muy cerca del Metro Manuel Montt.
Aunque conserva algunas cosas del anterior local, como la terraza, la larga barra, algunas hamburguesas y su ambiente de bar de barrio, acá llegó con varias de las características que los convirtieron en uno de los favoritos de los fanáticos de la cerveza artesanal.
Como sus catas gratuitas, que se realizan todos los lunes, a las 7 PM, y por supuesto sus premiadas chelas, que apuestan principalmente por los estilos de la escuela alemana.
De hecho, de las 13 salidas de schop que hay la mitad son las de su marca, como la Alt+F4, una altbier ganadora de varias medallas.
Intrinsical Providencia
Dirección
Dr. Luis Middleton 1654
Providencia,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a jueves, 6 PM a 1 AM. Viernes y sábado, 1 PM a 1 AM
Estacionamiento
En calles aledañas
Con Reserva
No
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