45 Bistró: la versión de bistronomía uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica
![45 Bistró: la versión de bistronomía uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica](https://finde.latercera.com/wp-content/uploads/2023/10/Bistro-45-3--700x450.jpg)
Es la nueva propuesta de Sergio Barroso, el mismo chef detrás del premiado restaurante Olam, que funciona al almuerzo con cocina de temporada, fresca y a buen precio.
45 Bistró es el nuevo restaurante que acaba de abrir Sergio Barroso, el premiado chef español que trabajó en restaurante como el legendario El Bulli, de Ferrán y Albert Adriá, y el Restaurante 040.
Y a quien encuentras comandado el equipo detrás de Olam, el restaurante de alta cocina enfocada en pescados y mariscos que es el primero zero waste o residuo cero acreditado en Chile y Latinoamérica.
Eso, porque ahí se evita el uso de productos vulnerables y en riesgo, como las machas, por ejemplo.
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Además, es uno de los restaurantes chilenos presentes en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants, junto con Boragó, Demencia, Ambrosía Bistró y La Calma by Fredes.
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De hecho, 45 Bistró abrió en el mismo lugar donde funciona Olam, en el hotel 45 by Director, en calle Carmencita, en el barrio El Golf.
Aunque con un concepto distinto: sólo a la hora de almuerzo, de 1 PM a 4 PM, con cocina de temporada, fresca y buen precio.
Una propuesta que te puedes sentar a disfrutar en la terraza, ubicada en el exterior del hotel, sobre la calle Carmencita.
45 Bistró: con la mano de un chef de lujo
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Lo que encuentras en 45 Bistró es un menú que cambia a diario ($ 16.000), con entrada, plato de fondo y líquido, que puede ser agua o una copa de vino.
Así, puede tocarte de entrada una crema de zapallo calabaza, con crutones, queso fresco y semillas de calabaza.
Mientras que de fondo puede ser un arroz cremoso con cerdo a las brasas y aliolí.
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Además, hay una carta de platos golosos, que van entre los $ 7.500 y $ 13.000, con toda la técnica de Sergio Barroso.
Te puedes tentar con los tomates caramelizados ($ 8.000), que vienen rellenos con bonito ahumado en casa, alcaparras y crema fría de palta y cilantro.
O la corvina ($ 9.000), que viene en finas láminas con leche de coco.
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También los linguini ($ 11.000), con crema de tocino ahumado, picada de hongos en vinagreta y una yema curada y pecorino; o los conchiglionis ( $ 9.500), rellenos con crema de espinaca y almendras, salsa de tomates asados y parmesano.
Otro imperdible en 45 Bistró es el arroz cremoso a la milanesa ($ 12.500), con ventresca de albacora confitada y a la brasa, con un toque de aliolí.
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También el flat iron ahumado y a la brasa ($ 10.500), con salsa bearnesa clásica y bastones de papas fritas.
Si se trata de los postres, prueba la nube cremosa de tiramisú ($ 5.500), con nueces caramelizadas, sopa de café y helado de avellana; o el bavaroise de mango y maracuyá ($ 5.500), con pomelo y fresca, más helado de frambuesa y merengues secos.
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Además, otro atractivo de este lugar son los vinos por copa, como el Sauvignon Blanc ($ 4.500), de Calyptra Vivendo; o el Chardonnay ($ 4.900) Max Errázuriz.
También el Carmenere ($ 5.900), de Arboleda.
![45 Bistró](https://finde.latercera.com/wp-content/uploads/2023/10/45-Bistró-10-.jpg)
45 Bistró
Dirección
Carmencita 45
Las Condes,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/45bistro.cl/
Horario
Lunes a viernes de 1 PM a 4 PM
Estacionamiento
En el lugar, gratis para clientes
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