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Ambrosía Pop Up: el sello de Carolina Bazán en el Hotel Gervasoni de Valparaíso

Por Loreto Gatica27 Dic 2024

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Ambrosía Pop Up: el sello de Carolina Bazán en el Hotel Gervasoni de Valparaíso — Foto: Carolina Vargas

Es el restaurante que abrió en el Hotel Gervasoni, pleno Cerro Concepción, con vista a la bahía y el sello de la cocina contemporánea chilena de Carolina Bazán.

Ambrosía Pop Up es el restaurante que acaba de abrir en el Hotel Gervasoni.

Un hotel boutique de sólo 18 habitaciones y carácter patrimonial, que fue el primer Hotel Boutique de Valparaíso, y la primera casona en construirse en 1860 en el Cerro Concepción.

Y se trata de un restaurante de cocina chilena contemporánea, con el sello de Carolina Bazán, la chef detrás de Ambrosía Bistró y Ambrosía.

Es más, aún puedes reservar para la cena de año nuevo y fiesta, mira todos los detalles aquí.

Ambrosía Pop Up: historias de familia

De hecho, el vínculo entre Ambrosía y el Hotel Gervasoni, viene de las matriarcas, Luz María Guarachi, propietaria del hotel, y Luz María Bañados, fundadora del restaurante Ambrosía, mamá de la “China”, Bazán, quienes eran compañeras de colegio y amigas

Por lo que hoy esa amistad continúa a través de sus hijos.

Y si bien se llama Ambrosía Pop Up, no te imagines que se trata de un evento esporádico.

El restaurante funciona de lunes a domingo, al menos así lo hará durante el verano, con miras a ver qué pasa durante el invierno.

Cocina contemporánea y vista al puerto

Ya puedes reservar para probar la carta de cocina chilena, de temporada, contemporánea, con el sello de Carolina Bazán.

Todo en el entorno que ofrecen los salones de este edificio declarado Patrimonio de la Humanidad, o incluso en la terraza, con vista a la bahía.

Si quieres quedarte en la terraza puedes probar opciones como la canasta ($ 2.500), con milcao, sopaipillas, chancho en piedra y mantequilla; o el Sándwich de pescado frito ($ 13.500)

También, dentro del restaurante, en los salones, te encontrarás con una carta con productos frescos como el Tiradito de Chochas ($ 14.500); o los Locos ($ 16.500), que vienen con un pesto al perejil.

Además de imperdibles de la temporada, como el Gazpacho de tomate ($ 12.000) o los Porotos granados ($ 14.500).

Otro imbatible es el Caldillo de Congrio ($ 17.500); o el Orzo ($ 17.500), la pasta cortita italiana, con morcellas y huevito encima.