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Batârd: el nuevo local en Tobalaba con terraza y pura gula en versión de masa madre

Por Loreto Gatica26 Oct 2023

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Batârd: el nuevo local en Tobalaba con terraza y pura gula en versión de masa madre — Foto: Carolina Vargas

Batârd es la panadería de masa madre que acaba de trasladarse a un local con terraza en Av. Tobalaba, donde probar in situ su imbatible carta de desayuno, brunch y picoteos.

Si eres fan del pan de masa madre, probablemente conoces Batârd la panadería que comenzaron en tiempos de pandemia, Matías Gattas, publicista, quien ya había tomado cursos de pan en Chile y Francia, junto a su pareja, la diseñadora Magdalena Torres.

Y, que de hecho, comenzó en el garage de Héctor, abuelo de Magdalena, hasta que abrió un primer local que quedaba en Avenida Ossa.

Es más, ahora acaba de trasladarse y estrenar local en Av. Tobalaba con Azucenas, muy cerca de Av. Pocuro. Se trata de uno con terraza y pet friendly, donde además de poder comprar sus panes como la Baguette ($ 2.200), Centeno ($ 4.000) o Molde Brioche ($ 3.200) por ejemplo, puedes sentarte y gozar in situ su carta.

De hecho, ahí te encontrarás con opciones de desayuno, brunch, ensaladas, pizzas y picoteos. Incluso un menú de pasta ($ 10.990), con la pasta del día hecha ahí mismo, más una bebida o agua y café. Ojo que funciona sólo de lunes a viernes, entre las 12 PM y 4 PM.

Batârd: ¡Mmm que rico!

Y, la gracia de este lugar es que es esencialmente golosa, donde los productos tradicionales tienen un giro que te harán decir ¡Mmm que rico! Como los Croissant ($ 3.300), que vienen con rellenos como Créme Brûlée o de Turrón al vino tinto con praliné de nuez.

Además del Brownie Oreo ($ 2.600), de chocolate semi amargo con una galleta oreo; o el Galletón Espresso Orange ($ 2.600) que viene relleno de chocolate milka, café y naranja. Ideal para acompañar de un Salted Caramel ($ 4.000), café grande, con caramelo, sal de mar y leche.

Es más, si se trata de opciones de desayuno o brunch, prueba la Panera Batard ($ 9.900), que viene con Americano o Capuccino, más jugo y tostadas. Al que le puedes agregar huevos revueltos, si prefieres dos opciones entre mermelada, queso crema, palta y mantequilla.

Otro imbatible es el Planchado Batârd ($ 3.990), en pan de masa madre con mozzarella y jamón; o las French Toast ($ 6.990),en pan brioche cubiertas de frutos rojos, syrup de maple y azúcar flor.

Además del Brioche Holandesa ($ 7.990), relleno de palta, huevo pochado y salsa holandesa; o si prefieres una opción veggie, el Bagel Hummus ($ 6.990), relleno de hummus, tomates cherry asados y mix de hojas verdes.

Batârd: para picotear o almorzar

De hecho, aquí también puedes tentarte a cualquier hora del día con alguna de sus opciones de picoteos, como los tostones, de Brie ($ 5.990), por ejemplo, con queso brie, cebolla caramelizada al vino tinto y nueces molidas; o de Huevo ($ 5.990), vienen dos con huevo frito, queso cheddar, jamón acaramelado y ciboulette.

También la Burrata ($ 8.990), que es un bowl de tomates asados, burrata, aceite de oliva acompañados
de pan pita integral con semillas de linaza.

Y, si se trata de las pizzas, prueba la Margherita ($ 8.990), con salsa pomodoro, mozarella y alhabaca; o la Don Igor ($ 10.490), con salsa pomodoro, queso mozzarella, prosciutto y rúcula.