Por: Loreto Gatica Fecha:12 Ago 2022

Bodega 1883 By Aurea: así es el nuevo restaurante de la Viña Concha y Toro en Pirque

En medio de un precioso parque centenario abrió este wine bar y restaurante, donde puedes encuentras cocina temporada y con ingredientes locales y también uno de los 12 mejores vinos del mundo.

Pocos restaurantes lucen en torno tan idílico como el nuevo Bodega 1883 by Aurea. Eso, porque se emplaza al interior de un precioso parque con árboles centenarios, como araucarias, olmos y encinas.

Uno diseñado por el paisajista francés Guillermo Renner, el mismo que llegó a Chile en 1873 y estuvo a cargo del Parque Cousiño, actual Parque O’Higgins, y de convertir el cerro Santa Lucía en una área verde pública.

El entorno de Bodega 1883 By Aurea,el wine Bar y restaurante que acaba de inaugurarse dentro de la Viña Concha y Toro en Pirque, a cerca de una hora de Santiago, en pleno Valle de Maipo.

Y que está a cargo de Ismael Lastra y Tomás Saldivia, los mismos chefs detrás de Áurea, el restaurante de Vitacura.

De hecho, se llama así porque fue en este lugar donde en 1883 Don Melchor de Concha y Toro fundó la viña que lleva su nombre.

Una mezcla de gastronomía, historia y tradición, que puedes complementar reservando la visita para conocer estos jardines que son patrimonio histórico de Chile.

Además de visitar la bodega Concha y Toro construida en Cal y Canto en 1890, donde te contarán la leyenda del Casillero del Diablo.

Uno de los 12 mejores vinos del mundo

Vale la pena ir hasta Pirque para vivir la completa experiencia enogastronómica que ofrece Bodega 1883 By Aurea.

En la que puedes probar por copa o botellas los vinos de Concha y Toro, como Almaviva, Cono Sur y Trivento de Argentina.

Además de la cosecha 2018 de Don Melchor, la misma que obtuvo 100 puntos y fue elegida por James Suckling, el crítico de vinos norteamericano, como el número 12 de los 100 mejores vinos del mundo.

Para que tengas una idea, las degustaciones especiales, copas de vinos íconos como Don Melchor y Almaviva, cuestan $ 44.000, mientras que la de finos ensamblajes como Coyam y Epu cuesta $ 12.000).

También hay blancos premium, como el Sauvignon Blanc de Terruyo ($ 8.000).

Cocina de temporada y local

Vinos premiados y que en Bodega 1883 By Aurea disfrutas junto a la cocina de Ismael Lastra y Tomás Saldivia, una propuesta de temporada y basada en el uso de ingredientes de productores de Pirque, como las verduras agroecológicas de Fundación Origen.

Ahí te encontrarás, por ejemplo, con tapas que incluyen un maridaje, una copa de 50 cc, como el tártaro de betarraga ($ 6.900), con manzana verde, champiñones, rúcula, pimientos, perejil y tomates cherry, que viene con una copa de Chardonnay o Rosé de Marqués Casa Concha.

O el tártaro de filete ($ 6.990), cortado a cuchillo con tartar de cítricos, cebolla morada y alcaparras, que vino con un Cabernet Sauvignon y Carmenere de Marques de Casa Concha.

También tostadas, como la toast palta y huevo escalfado ($ 9.900), que es una tostada hecha con el pan del día, láminas de palta, salsa holandesa, micro green de rúcula, y un huevo de campo escalfado; o la de trucha ahumada ($ 9.900), que viene sobre mantequilla, queso crema, nueves y brotes de rabanitos.

¿Otra de las gracias de Bodega 1883 By Aurea? Que está está abierto todo el día, en horario continuo, de lunes a domingo, de 10 AM a 7 PM.

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