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Casa Valerio: cocina criolla peruana y fusión en La Reina

Por Loreto Gatica17 Abr 2023

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Casa Valerio: cocina criolla peruana y fusión en La Reina — Foto: Carolina Vargas

Casa Valerio es un amplio local que abrió en La Reina con estacionamiento propio donde encuentras coctelería de autor, además de los clásicos platos peruanos y otros propios con más fusión.

¿Adicto a la cocina peruana? Casa Valerio es un gran restaurante, amplio con terraza y estacionamiento propio, que abrió en La Reina, en Av. Larraín 6580, a pocas cuadras de Av. Tobalaba.

Y se trata de uno de los locales del Grupo Valerio, el holding gastronómico que llegó a Chile en 2003 y son los mismos detrás de restaurantes como Machu Picchu o Somos Perú Buffet el delicioso tenedor libre de cocina peruana que encuentras en Av. Bilbao.

Y que, en este caso, como te contábamos, se trata de un amplio restaurante, con servicio a la mesa y una cocina de 2.0, con buena técnica y platos bien coloridos, donde lo primero en llegar, será el pan de anís con distintas salsas para untar.

Casa Valerio: cocina peruana en versión más moderna

Es más, parte con alguno de los cocteles de la casa, como el Urubamba sour ($ 6.900), con pisco quebranta, almíbar de aguaymanto y jugo de limón de pica; o el Cholopolitan ($ 7.900), con pisco quebranta, zumo de maracuyá, jarabe de limón de pica, triple sec y jugo de cranberry.

Y que resultan perfectos para acompañar el Ceviche Valerio ($ 18.900), que es un mixto, con camarones al panko, ostiones y leche de tigre con ají amarillo; o el Trío de causa ($ 15.900), que viene con una causa de jaiba, otra de camarones panko acevichado y la clásica de pollo.

También puedes tentarte con el clásico Sour catedral ($ 8.900), y probar platos para compartir como los Tequeños de Lomo Saltado ($ 8.900), de masa filo y flambeados al wok en su propio pisco torontel, con mayo de la casa; o los Ostiones a la parmesana ($ 13.900), con un toque de limón y vino blanco.

Además, si se trata de los platos de fondo, prueba el Asado de tira al vino tinto ($ 16.900), que viene al horno, con un puré de papas y manzanas, más una ensaladilla de la casa; o el Tiradito dos texturas a la Chalaca ($ 12.900), del pescado del día, con ají amarillo, chicharrón de calamar, chalaquita y dados de palta ahumada.

Otro podría ser, el Chupe de camarones ($ 13.900), que como dicen en el local, levanta todo y viene con un huevito escalfado; o el Sudado de congrio ($ 13.900), con el congrio hecho al vapor, en este caldito contundente, de ajíes, tomate fresco, cebolla y yucas.