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Ciro’s: el 2.0 o el primo joven de la clásica fuente de soda del centro

Por Loreto Gatica28 May 2023

Comer

Ciro’s: el 2.0 o el primo joven de la clásica fuente de soda del centro — Foto: Carolina Vargas

La versión 2.0 de Ciro's tiene una propuesta gastronómica renovada, con nuevos platos, más calidad y la nostalgia de los clásicos de siempre.

Ciro’s es un nombre que probablemente tengas agendado en tu corazón si eres un fanático de las fuentes de soda.

Te hablamos del local que abrió en 1961 en el Paseo Bandera y que se ha hizo famoso por su cola de mono todo el año y sus infartantes sánguches de pierna en marraqueta, por ejemplo.

El que a principios de 2018 abrió una segunda sucursal en Av. Isidora Goyenechea, barrio El Golf, con una identidad distinta al local original: terraza, capacidad para más de 160 personas y un diseño interior hecho por Hugo Grisanti.

Y es ese local el que actualmente le dio un giro a su propuesta gastronómica, a cargo de Mercedes Cuadra y Juan Pablo Mellado, el mismo chef que pudiste probar en locales como Las Cabras Fuente de Soda y ahora puedes ver en programas como A la mesa del cocinero, de Cocina Viva.

Especialista en plateadas

Lo que ha hecho esta dupla gastronómica es conservar el carácter del Ciro’s, pero en una versión 2.0, es decir, actualizando las recetas y dándoles y carácter más moderno o de autor si así lo quieres, que hará que se se convierta en uno de tus imperdibles.

De hecho, uno de los platos insignia en donde podrás apreciar todo el sabor de esta nueva apuesta es la Plateada de San Fernando (14.500), que apuesta por ser la mejor de la ciudad, y es una delicia con todo y su grasita, hecha al horno por cuatro horas para que quede blandísima, con un poquito de vino blanco y todo el sabor a campo.

Y que queda de lujo si la acompañas con puré picante ($ 3.500), hecho con harta mantequilla, o papas fritas ($ 3.500), deliciosas, bien caseras.

Además, la misma plateada la puedes probar en preparaciones como sánguche ($ 12.800), con pepinillos, mayo, mostaza, rúcula, cebolla morada y pickle ají oro, en pan de molde tostado; o los canelones de plateada
($15.400) ¡Una delicia!

Otro imperdible es la palta reina ($ 8.900), rellena de pollo aliñado con mayo casera, ají verde, cilantro, limón, aceitunas, huevo duro y rabanitos, que vine sobre una camita de lechugas.

O la pierna de chancho asada ($ 10.900), aliñada a la chilena, con orégano, comino, ají color y comino. Jugosita, con todo y su cuerito.

También la cazuela ($15.500) o las calugas de pescado frito ($11.900), hechos en un batido de cerveza, bien crocante y jugoso y acompañados de salsa tártara; mayo de mayo de cacho de cabra y salsa acevichada.

Parrillada de fin de semana en Ciro’s

Otro de los puntos que caracteriza a este local de Ciro’s es que hay platos especiales, como la parrillada ($ 45.800), que ojo, sólo la encuentras los fines de semana.

Se trata de una para tres, que incluye cortes como médula, pollo, malaya de chancho, longaniza, prieta y punta de ganso por ejemplo.

También una serie de acompañamientos, como papas fritas, ensalada chilena, pan y salsas.

Además, hay una versión más pequeña de la parrillada ($ 22.800).