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De Fuktori: la rotisería 2.0 que Benjamín Nast abrió en Patio Bellavista

Por Loreto Gatica17 Feb 2023

Comer

De Fuktori: la rotisería 2.0 que Benjamín Nast abrió en Patio Bellavista — Foto: Carolina Vargas

El mismo chef del premiado bar Demencia sorprende ahora en el Patio Bellavista con esta rotisería 2.0, donde el ingrediente principal es el pollo a las brasas al estilo japonés.

De Fuktori es una de las novedades que puedes saborear en el Patio Bellavista.

Se trata de un nuevo local o mejor dicho una nueva cocinería, porque es una de las tres opciones que puedes probar en Sabores del Patio.

Un imponente local de dos pisos y cerca de 550 m2, donde comparten espacio tres propuestas diferentes.

Es decir, si te sientas en este espacio, puedes probar la carta de tres lugares distintos: los ramen imperdibles de Momotaro, Sumo Gusto con la versión de cocina latinoamericana de Sumito Estévez y De Fuktori, la nueva propuesta de Benjamín Nast.

De seguro te suena su nombre, porque es el mismo chef detrás del premiado Demencia y DeCalle.

Acá, Nast despliega una rotisería 2.0. Un lugar donde el ingrediente principal es el pollo a las brasas al estilo japonés, que puedes probar rostizado, con alguna de las salsas de la casa, o en platos inspirados en los sabores del mundo.

Eso, más una barra de cocteles clásicos y de autor que pertenece a Sabores del Patio, con opciones como el Apperol Spritz ($ 6.400); o el Manzo pepino ($ 7.000), una opción fresca y frutal, que lleva cordial de pepino y manzana verde, vodka y un toque de hierba luisa.

Con el toque de uno chef premiado

La gracia de De Fuktori es que encuentras versiones simples, como el cuarto de pollo rostizado ($ 6.000), pero tan bien ejecutados que te darás cuenta de que hay un sello, un saborcito distinto.

En este caso un giro japonés, que lo deja doradito y jugoso.

También el chicken bimbap ($ 9.000), el tradicional bol coreano de arroz, verduras frescas, encurtidos, filetitos de pollo y huevo frito.

O el chicken teriyaki ($8.900), un clásico de Japón, que es un truto de pollo con salsa teriyaki, arroz, encurtidos de pepino y daikon, una variedad de rábano blanco.

Otra opción deliciosa son los nem de pollo ($ 8.900), pollito frito y camarones envueltos en papel de arroz, verduritas frescas y salsa sweet chili; o el sando de pollo ($ 8.900), una maravilla de sándwich de pollito asado, condimentado con mayo kwepie, y verduritas frescas en un pan brioche molde.

Así como el chicken masala ($ 11.000) el tradicional guiso de la cocina de la India que aquí tiene un dejo picantito y llega acompañado de arroz y el clásico Naan; y el Ssam de pollo frito ($ 11.000), que es pollo frito coreano con salsa dragón, pickles, arroz y hojas de lechuga.

Además de los postres de De Fuktori, como el sando Brownie ($ 5.000), una especie de sanguchito de brownie con helado dentro; o el fruta Cru ($ 5.000), en este caso melón tuna con un toque sorpresa, efervescente, adictivo.

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