Por: Loreto Gatica Fecha:13 Nov 2023

Do Sushi estrena local y nueva esencia en Providencia

Partió como delivery y ahora tiene un nuevo local en Av. Suecia, con cómoda barra, amplia terraza cocina japonesa y mocktails a la espera de la patente de alcoholes.

Partió como delivery y ahora tiene un nuevo local en Av. Suecia, con cómoda barra, amplia terraza cocina japonesa y mocktails a la espera de la patente de alcoholes.

Do Sushi es un nuevo restaurante que acaba de abrir en Av. Suecia, amplio, con una gran barra y terraza.

Uno que probablemente te suene, porque se trató del delivery que comenzó con Jorge Godoy, el chef que trabajó en restaurantes como Osaka, junto a Ciro Watanabe.

Aunque en estricto rigor se trata de un nuevo restaurante.

De partida, porque Jorge Godoy ya no está. A cargo encuentras a Elías Madueño, socio desde sus inicios, y a Rodrigo Ahumada, quien si bien a trabajado tres años en este local que como te contábamos partió como delivery, le ha dado un matiz distinto. Otra sazón, por eso te hablamos de un nuevo restaurante.

Ahora en Do Sushi tiene un toque más nikkei, ya que juega con otras texturas o productos como foie gras. Algo que te contamos no a modo de crítica, sino para que sepas que se trata de una propuesta distinta.

También ten en cuenta que aún no cuenta con patente de alcoholes, por lo que en carta te encontrarás con mocktails, sin alcohol, propuesta a cargo de Ricardo Rodríguez.

Así, puedes probar el Ultra pepino ($ 4.900), con jugo de pepino y agua de coco, más toques cítricos, almíbar y hierba buena.

Otro puede ser el Santa Toronja ($ 4.900), de naranja y pomelo natural, con cítricos de limón verde y amarillo, gotas de tabasco y almíbar.

Además del Mielón ($ 5.900), de tuna, en miel de abeja con óleo de limón y burbujas aportadas por el agua tónica.

Do Sushi: agradable terraza en Providencia

Como te contábamos, Do Sushi abrió en el primer piso de un nuevo edificio en Providencia, por lo que puedes sentarte en su agradable terraza a probar el sashimi omakase ($ 9.900 los cinco cortes), que está sujeto a la disponibilidad del día, y puede ser de pescado blanco, pulpo o mariscos.

También las gyosas, como las de shiitake trufadas ($ 10.900), que son rellenas de camarón, con repollo y hongos shiitake.

Si se trata de imperdibles, prueba el Katsu sando ($ 14.900), que es un pan brioche, relleno con filete rebosado en panko, repollo, sésamo y pepinillos encurtidos con salsa tonkatsu, dulce y picante.

También el Bao karaage ($ 10.900), el pan al vapor, relleno de pollo crocante, rebosado en salsa gochu, picante, y pepinillos encurtidos.

Y si te gustan los makis, en Do Sushi puedes probar el Maki hotate ($ 13.900 los 10 bocados), de ostión furai, pescado blanco y palta, cubierto en salmón al limón, aceite de trufa y sal de mar.

O el Maki san ($ 14.900), de pescado blanco, palta y chicharrón de chicoria, cubierto en palta, con salsa de té y furikake, condimento japonés que potencia el sabor.

También hay opción de maki sin arroz, como el Maki sakana furai ($ 13.900), de pescado blanco del día y ciboulette, cubierto en panko con salsa acevichada; o el Maki naruto ($ 14.900 los seis bocados), de salmón, pescado blanco, palta, ciboulette y centolla, envuelto en pepino con salsa ponzu.