Por: Loreto Gatica Fecha:17 May 2022

El Ancla: el restaurante en Providencia de los reyes de los pescados y mariscos frescos

Dos hermanos expertos en productos del mar están detrás de este restaurante, un local amplio y con piscinas de agua salada desde donde salen ostras, almejas y ostiones, imposible más frescos.

Dos hermanos expertos en productos del mar están detrás de este restaurante, un local amplio y con piscinas de agua salada desde donde salen ostras, almejas y ostiones, imposible más frescos.

El Ancla es el restaurante conocido por sus pataches marinos y que está a cargo de los hermanos Gabriel y Mauricio Bustos.

Ellos son todo unos expertos si de productos del mar se trata, ya que de hecho trabajaron en el Terminal Pesquero, por lo que son los reyes de los pescados y mariscos frescos.

Su local original está ubicado en La Cisterna y en 2011 abrieron otro en Providencia, en calle Santa Beatriz, tan bueno como el primero. Uno amplio y con piscinas desde donde sacan productos fresquísimos, como ostras y ostiones.

Además, esta sucursal de El Ancla acaba de renovar carta, que incluye productos de Juan Fernández, como el cangrejo dorado, que puedes probar en un timbal ($ 13.900) o en chupe ($ 14.900).

Y si quieres darte un lujo pide la langosta ($ 70.000 la mediana y $90.000 la grande), hecha al vapor, que viene con una salsa de mantequilla clarificada.

El dorado ($ 13.900), sabroso y magro, que viene con papas estofadas, también se cuenta entre sus novedades.

El Ancla: manjar marino

A todo eso súmale la carta tradicional de delicias marinas de El Ancla, como las ostras ($ 8.900 las 12 unidades); o las ostras japonesas ($ 7.900 las ocho unidades).

Además de las almejas ($ 9.900 las 12 unidades); y los ostiones ($ 8.900 las 8 unidades), todos servidos en su concha, recién sacados de la piscina.

Ideal también para partir la visita son las empanadas fritas, como las de pino de piure ($ 3.900) o la de jaiba y queso ($ 4.400).

Junto con las machas a la parmesana ($ 21.900 las 20 unidades), que también puedes pedir por media porción ($ 12.900).

Imbatibles de El Ancla son también los chupes y caldos, entre ellos el chupe de jaiba ($ 13.900), con una buena cantidad de carne de este molusco; y la paila marina ($ 12.900), un caldo enjundioso, con los mariscos frescos disponibles en el día.

También pescados como la merluza frita ($ 8.900), que viene con ensalada chilena; o el jurel ($ 13.900), una maravilla estofada con puré picante.

Además de platos como el el arroz calduo ($ 13.900), de piure y lapa; o los puyes ($ 15.900), al pil pil o al ajillo.