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El Japonés: La nueva terraza nikkei que mira a la Plaza de Armas

Se trata de un nuevo restaurante con terraza frente a la Plaza de Armas, donde encuentras la cocina nikkei de Tony Huajardo, el chef peruano que trabajó en restaurantes como Hanzo y Emilio.

Foto: Valentina Miranda Vega

Se trata de un nuevo restaurante con terraza frente a la Plaza de Armas, donde encuentras la cocina nikkei de Tony Huajardo, el chef peruano que trabajó en restaurantes como Hanzo y Emilio.

El Japonés es un nuevo restaurante que acaba de abrir  en el renovado Portal Bulnes, frente a la Plaza de Armas, con vista a la Catedral Metropolitana de Santiago.

En el mismo sector donde encuentras locales como el Da Noi  y Comedor Central, sector que en Finde llamamos el Km O del sabor, por la gran cantidad de propuestas gastronómicas que encuentras en este sector histórico de Santiago.

Foto: Valentina Miranda Vega

De hecho, El Japonés, es parte del Grupo Mil Sabores y comparte espacio con otros restaurantes emblemáticos del grupo, como las carnes de Muu Steak  y la cocina peruana de la Barra Chalaca.

Y lo que ahí encuentras, es la cocina del chef peruano Tony Huajardo, el mismo que trabajó por cuatro años en restaurantes como Hanzo y Emilio, del empresario gastronómico Emilio Peschiera, y que aquí esta cargada de sazón nikkei, la mezcla de sabores de la cocina peruana con la técnica japonesa.

Foto: Valentina Miranda Vega

Por lo mismo, ahí encontrarás platos de la cocina japonesa, por ejemplo cuatro tipos de ramen, pero con la “malicia” propia de Tony Huajardo.

El Japonés: De rolls, ramen, arroces y piqueos

Foto: Valentina Miranda Vega

Parte con alguna de las opciones de piqueos, como las  gyosa buta ($ 3.900), las clásicas empanaditas de masa delgada hechas al vapor y rellenas de cerdo; o las alitas karaage ($ 4.900), unas maravillosas alitas de pollo que vienen marinadas en salsa japonesa y luego fritas en una masa crujiente, cosa que queden jugosas y tiernas por dentro.

Si te gustan los rolls, prueba los samurai maki ($ 5.400), de camarón panko y palta, cubiertos de salmón sopleteado con miso dulce y gajos de limón.

También los sake roll ($ 4.400), de salmón palta, envuelto en sésamo, ciboulette o masago; o los tori california ($ 3.800), de pollo panko, cebollín y queso crema, envuelto en sésamo o ciboulette.

Foto: Valentina Miranda Vega

Como ya decíamos, aquí encuentras cuatro tipos de ramen hechos en base a un caldo concentrado y untuoso de largas horas de cocción, como el shoyu ramen ($ 7.900), que puede ser de pollo o cerdo, con huevito, champiñones shitake, cebollín, dientes de dragón y alga wakame, además de pasta al dente.

Mención aparte para un imperdible, el concolon rice ($ 11.800), un arroz ideal para compartir que sirven en sartén de fierro con mariscos y una leche de tigre que se pone justo cuando llega a la mesa cosa de resaltar los sabores. ¡Raspa la parte pegadita, porque de ahí viene su nombre y es lejos lo mejor!.

El Japonés

Dirección

Paseo Phillips 433
Santiago, Santiago Chile

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Teléfono

967252625

Website

https://www.facebook.com/pg/eljapones.cl/about/?ref=page_internal

Horario

Lu., a sá., 12 PM a 8 PM Do., 12.30 PM a 4 PM

Estacionamiento

Subt. 21 de mayo frente al 576, $ 47 el minuto

Con Reserva

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