El Rancho de Doña María: la picada favorita del chef de Boragó
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En Colina, junto a la Autopista Los Libertadores, se encuentra este local con piso de tierra y horno de barro donde María Cordero cocina hace más de 30 años unas legendarias empanadas, además de costillar, plateada y una maravillosa leche asada.
En el kilómetro 42 de la Autopista Los Libertadores, en Colina, provincia de Chacabuco, hay un lugar en el que vale la pena detenerse: El Rancho de Doña María.
No se trata de un gran restaurante, sino de uno con piso de tierra, donde lo que brillan son los hornos de barro y la mano de Doña María, María Isabel Cordero Herrera, quien a sus 72 años aun encuentras en la cocina, el lugar que ocupa hace más de 30 años.
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Ahí, de lunes a viernes desde las 10 AM ofrece platos de cocina casera, como pantrucas, carbonada y porotos granados, que no superan los $ 4.000.
También de pailas de huevo ($ 1.800), que puedes pedir con pancito amasado ($ 250); o sándwich de pernil ($ 2.500), ideal para partir el día con energía.
Y un dato no menor: El Rancho de María es la picada favorita de Rodolfo Guzmán, el chef y dueño de Boragó.
“Se trata de una cocina maravillosa, auténtica y única, que me emociona cada vez que voy a probar”, explica Guzmán, reposanble de restaurante más premiado de Chile.
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Y es que esta picada conquista no sólo por la calidad de su cocina, sino también por sus detalles, como la ensalada ($ 4.500)una de apariencia simple, con tomate, lechuga y repollo, pero que llega aliñada a tu mesa y con vegetales que cultiva en su propia huerta.
Además de la leche asada ($ 2.500), que hace en el mismo horno de barro y literalmente se deshace en la boca; o la torta tres leches ($ 2.500), hecha por su nuera, Macarena, mojadita, equilibrada, con un merengue dorado que te hará pedir repetición.
Una leyenda de la cocina chilena
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Si ya se te hizo agua la boca, te contamos que los mejores días para ir a probar El Rancho de Doña María son los sábados y domingo, momento en que te encontrarás con sus legendarias empanadas de pino ($ 2.000), de una masa delgadita y perfecta cocción en horno de barro, que se acompaña de pebre.
Además de las carnes, como un costillar ($ 13.000), que hace a las brasas, de corteza crocante y jugosísimo por dentro, que acompaña de papas cocidas. Es más que apto para compartir.
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También el pastel de choclo ($ 9.000) de pastelera cremosa y equilibrado relleno; o la plateada ($ 11.000), blandísima y jugosa. Platos grandes, que se te hará difícil terminar si lo pides sólo.
Y ojo, hay que llegar temprano porque se van acabando.
Puedes ver también esta guía con más picadas con las 3B en Santiago.
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El Rancho de Doña María
Dirección
Autopista Los Libertadores Km 42
Santiago,
Colina
Chile
Teléfono
Horario
Lunes a domingo de 10 AM a 8 PM
Estacionamiento
En el lugar, gratis
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