La Picá del Licho: el legendario sánguche de potito en La Vega Chica
Lo que aquí encuentras son sánguches, de potito, lengua, pernil, gorda, jamón y una imbatible mechada, para un desayuno de campeones, o de luchadores, como dicen en el local.
La Picá del Licho es un local con prácticamente 60 años de tradición, que encuentras en el local 77 de La Vega Chica.
El recinto conocido por sus cocinerías que queda entre el Mercado Tirso de Molina y La Vega Central.
De hecho, es vecino de la Cafetería La Olguita, otro imperdible si lo que buscan es un desayuno contundente, para luchadores, que chorree como dicen en el local.
Es que lo que aquí encuentras son sánguches, de potito, lengua, pernil, gorda, jamón y uno de los favoritos, la mechada.
Es decir, un desayuno de campeones, con sanguchitos y carnes de largas cocciones, de esas que hacen difíciles de encontrar en otras cocinerías y aquí se hacen en una pequeña cocina de literal dos por dos.
Donde seguro tendrás que hacer fila para sentarte en su barra, de atención rápida y el resultado delicioso.
Toda una tradición la de La Picá del Licho, que comenzó hace más de 60 años don Uldaricio Ávalos Cortés, más conocido como el “Licho”, y que hace más de 40 años sigue su hijo, Marcos Ávalos Tello, junto a sus hijos, Roberto, Jeanette y Pamela.
Además, la calidad se ha mantenido al pie de la letra.
La Picá del Licho: desayuno de luchadores
A las 6 AM ya están prendidas las planchas en La Picá del Licho, abierta de lunes a sábado, hasta las 12 PM.
Ideal para partir el día con un completo ($ 1.700) o con el sánguche de arrollado ($ 4.000).
También la gorda ($ 2.900) o el barro jarpa ($ 4.400), bien pasado por la plancha para que tome todo el sabor.
Además del tradicional sánguche de Potito ($ 3.300), que es la última parte de la tripa del animal, por lo que se pone a cocer de un día para otro para que quede blandito.
Luego, se corta y calienta baño María, con longaniza para que agarre sabor. Tú dices si lo quieres con longaniza, solito o con mayo, por ejemplo.
Además le puedes sumar agregados como mayo, tomate ($ 300) o palta ($ 400), y lo puedes acompañar de té, café o Milo ($ 800), que también puedes pedir con leche.
Otro imperdible de La Picá del Licho es la mecha’ ($ 4.000), de verdad mechada, es decir, nada de carne deshilachada: es la punta de ganso, bien sellada y en la que se introduce verduras como zanahoria ajo y apio para que le de sabor.
Luego se echa a cocer por horas con sólo agua y sal. ¡Imposible más sabrosa!
Además esa carne, con ese caldito de las largas cocciones, más todo ese sabor de la plancha y la buena marraqueta de barrio. ¡Manjar de dioses!
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La Picá del Licho
Dirección
Artesanos 721
Recoleta,
Chile
Teléfono
Website
https://www.facebook.com/LaPicaDelLicho/?locale=es_LA
Horario
Lunes a sábado de 6 AM a 12 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
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