Probarán 60 en total: expertos elegirán a las mejores empanadas de Santiago del 2022
Como cada año en la previa de Fiestas Patrias, los miembros del Círculo de Cronistas Gastronómicos premiarán a las empanadas destacadas de la capital. Atentos a sus resultados.
Ya está todo listo y dispuesto para la premiación de las mejores empanadas de Santiago 2022.
Se trata de una las tradiciones infaltables de la previa de Fiestas Patrias, la cata a ciegas que cada año organiza el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile.
El que junta a su expertos para probar empanadas de distintas partes de la capital y reconocer a las que destacan por su conjunto.
Concurso que iniciaron los fundadores del círculo y que en 2023 cumplirá 19 años poniendo en valor y dando el lugar que merece a una de las preparaciones más tradicionales y queridas de nuestra gastronomía.
“La empanada es absolutamente tranversal. Cruza barrios, clases sociales y culturas, y eso pasa porque es parte importante del compartir. Por eso está presente desde el almuerzo de domingo hasta en los eventos protocolares”, señala Patricio Rojas, el presidente del círculo.
Y una vez más tendrá un lugar destacado en la cata a ciegas para elegir a las mejores empanadas de Santiago, que se realizará el sábado 27 de agosto, a tres semanas del 18.
De comunas de toda la capital
Este año llegarán hasta el Hotel Crown Plaza, ubicado a pasos de la Plaza Italia o Dignidad, uno de los lugares afectados por las manifestaciones de 2019 y que ya reabrió sus puertas.
Ahí, se reunirá un puñado de expertos del círculo, entre ellos Loreto Gatica, cronista gastronómica de Finde, para la cata a ciegas en que premiarán a la mejor empanada de Santiago.
Dividos en tres grupos de cuatro cronistas, probarán en total 60 unidades de pino de carne al horno, que según las reglas del concurso deben ser de panaderías, amasanderías y fábricas especializadas.
Las que se comprarán en la misma mañana y que provienen de comunas de toda la capital, desde Independencia hasta Vitacura, pasando por Santiago centro, La Florida, Las Condes, Recoleta y Estación Central, entre varias otras.
De todas ellas los expertos premiarán a las mejores, “las que destacan por su conjunto en general, que sean equilibradas. La masa, por ejemplo, debe ser blanda, pero a la vez tener una consistencia que permita contener el pino jugoso. La empanadas clásica tiene más ciencia de lo que parece”, explica Patricio Rojas.
Además, este año habrá una novedad: por primera vez se elegirán a las mejores de Curicó, en una cata paralela que también organiza el Círculo de Cronistas Gastronómicos.
Las mejores del año pasado
En el concurso del año pasado, que se desarrolló en el marco de la pandemia, las de la Amasandería La Nonna, en La Reina, fueron las que se llevaron el título de las mejores empanadas de Santiago.
Acá, puedes ver el ranking con las cuatro ganadoras del 2021.
- La Nonna Amasandería, Palmas de Mallorca 156, La Reina
- Paula A, Los Militares 6946, Las Condes
- Los Gansos, Av. Ecuador 4660, Estación Central
- Ña Matea, Purísima 171, Recoleta
Puedes ver el detalle de cada una en esta nota.
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