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Osaka: el retorno de un gigante de la cocina nikkei

Por Loreto Gatica16 Mar 2022

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Osaka: el retorno de un gigante de la cocina nikkei — Foto: Osaka

Osaka Santiago, el restaurante de cocina nikkei que en 2013 entró al ranking 50 Best, reabre el 17 de marzo tras dos años cerrado. Y acargo de nuevos dueños, el Grupo Mil Sabores, ligado a las marcas de Gastón Acurio.

Osaka es un restaurante que probablemente conociste. Te hablamos del local que fue creado por los peruanos Diego Herrera y Diego de la Puente en 2002, con presencia en Lima, Buenos Aires, São Paulo y Miami por ejemplo.

Y el mismo que en Santiago estuvo primero en el Hotel W, para luego en 2018 trasladarse al lado del Hotel Noi en Vitacura, a cargo del chef Ciro Wataname. El querido chef que murió en 2020 y dejó una huella imborrable en la cocina chilena.

De hecho, fue él quien en 2013, logró que Osaka Santiago, entrara en el ranking 50 Best, con su estilo de cocina nikkei, de técnica japonesa y sazón peruana, que incorporaba el uso de productos chilenos, marinos, además de un sazón propia y goloso.

Y tras dos años cerrado, te contamos que Osaka está de vuelta, abre este 17 de marzo en el mismo local continuo al Hotel Noi en Nueva Costanera, claro que con nuevos dueños. Ahora la franquicia está a cargo del Grupo Mil Sabores, de Andrés Belfus.

El empresario gastronómico detrás de las marcas de Gastón Acurio, el reconocido chef peruano, ligado a restaurantes como La Mar, Panchita, Tanta, y Barra Chalaca por ejemplo.

Osaka: abre el 17 de marzo en Santiago

En realidad, lo que encontrarás en Osaka a partir del 17 de marzo, es una carta a cargo del equipo de gastronómica, Osaka Perú, que mantiene platos tradicionales, como el ceviche wasabi ($ 15.800) de ostiones y pesca del día que viene con una ligera salsa cítrica wasabi.

Además de nigiris que vienen en dos unidades como el Inca ($ 8.800) de atún, ají amarillo, quinua crocante y chalaquita; o el Foie Scallops ($ 9.800) de foie gras, ostión, salsa tare y aceite de trufa blanca.

También novedades como el asado Gyudon ($ 22.800)que es un asado de tira Angus, con arroz pachamanquero, camote crocante y encurtidos; o Ramen ($ 14.800) que es un caldo sustancioso y ligeramente picante, con panceta de cerdo y huevo onsen.

Y que puedes acompañar de cocteles como el matcha punch ($ 8.800) de viñas de oro, sake, matcha, piña, cardamomo y hierba luisa; o wild horse ($ 8.800), con vodka, limoncello, fever tree, miel de albahaca, limón y espuma de kyuri lima.