Los panes de Pascua más ricos de Santiago para probar esta Navidad
Panes de Pascua artesanales y con toda la tradición de las recetas de familia. Aquí, una selección de los mejores, con o sin fruta confitada, incluso algunos veganos.
Pan de Pascua es la versión chilena del panettone italiano, que en estricto rigor, podríamos decir es la versión italiana del stollen alemán.
Sin embargo, buscamos entre las mejores recetas, para dar con este listado de los mejores pan de Pascua en Santiago.
Algunos 100% artesanales, con o sin fruta confitada, incluso con opciones veganas.
La Chipriota
En estricto rigor, este no se trata de un pan de Pascua tradicional, sino del pastel de Navidad o Christmas Cake ($ 13.900, de cerca de 600 gr) de Myrto Paschalidou, más conocida como La Chipriota.
La cocinera autodidacta que se instaló en Chile 2015 en el barrio Yungay, donde ofrece clases de cocina y cenas escondidas que se hacen en la terraza de su casa, que tiene todo el estilo de una taberna chipriota y los sabores de su isla.
Tan buenas son, que suele haber lista de espera. Puedes ver más detalles acá.
Y tal como sucede con sus cenas escondidas, este Christmas cake guarda todos los secretos de las recetas de su familia, rescatadas de sus cuadernos de recetas, como los de su abuela Cloe, quien anotaba tres versiones de cada plato, incluida una propia.
De ese cuaderno rescató Myrto su versión del pastel de Navidad. Una delicia hecha con higos secos, dátiles, nueces, almendras, pasas y notas de ron. Todo envuelto en un packaging especial para regalar. Ojo, que no es apto para veganos ni celíacos.
Como se trata de un producto totalmente artesanal, debes encargarla con anticipación. Puedes hacerlo a través de su Instagram, el WhatsApp +569.66431515 o el mail info.lachipriota@gmail.com.
Rita Conservas
Rita Conservas partió en 2017 a cargo de Ana Álamos y Sebastián Mardones, ambos cocineros. De hecho, trabajaron juntos en restaurantes como el Europeo, y él en lo que fue Nam Thai Cuisine & Bar, restaurante que funcionó en la calle General Flores.
Eso hasta que en 2017, escapando de Santiago, instalaron Gallo Negro y Rita Conservas, ubicada en una casona típica de campo chileno, de 1910, en Rengo, a 28 km al sur de Rancagua, en la Región O’Higgins.
Ahí, hacen un pan de Pascua vegano ($ 13.500, 800 gr), de forma rectangular, para el que usan sólo productos naturales, como harina integral, azúcar morena, chancaca, azúcar flor, pasas, damasco turco, ciruela deshidratada, jengibre, canela, clavo de olor, nuez moscada, anís, nueces, almendras y vinagre de manzana.
Además de frutas de temporada, como naranja, manzana y arándanos, que tal como sus conservas, proviene sólo de pequeños productores agroecológicos de la región.
También puedes probar su cola de mono ($ 10.000), que se hace con leche de vaca pasteurizada de la zona, de libre pastoreo, café de grano, aguardiente artesanal, especias navideñas y un toque de naranja.
Y los puedes encargar a través de su página web con entrega en Santiago ($ 3.990), de lunes a sábado. También hay despacho al resto de Chile.
Modesta Pastelería
Constanza Villaseca conoció a su socia Gigliola Sigala, cuando estudiaba arquitectura, y juntas tuvieron una pastelería a pedido que se llamaba Almíbar, inspirada en las recetas familiares sureñas de la mamá de Constanza, en Valdivia, y de Gigliola, en Puerto Montt.
Y con el paso de los años, fueron perfeccionando la de su producto estrella, el pan de Pascua, que actualmente, puedes pedir a través de su página web, en Modesta Pastelería, que se llama así por la bisabuela de Constanza, banquetera, que cocinaba sin cuaderno de recetas, y se negaba a compartir ninguno de sus secreto.
Se trata de un pan de Pascua ($ 13.000 los 850 gramos), que recopila parte de las recetas familiares sureñas que las unen a las dos, que hablan de sus abuelas, ambas buenísimas cocineras, en Puerto Montt y Valdivia.
Y si bien lleva fruta confitada, probablemente no la sientas, por que viene molida, para darle humedad y su sabor característico, además de frutas secas como nueces, almendras y pasas; más especias como canela, nuez moscada y clavo de olor.
Otro punto importante es que si bien dura cerca de dos meses, se aconseja guardarlo en el refrigerador, y comerlo frío, no sólo porque la experiencia es distinta, además porque no se utilizan conservantes ni aditivos artificiales para su elaboración.
Lo puedes encargar en su sitio web.
Quínoa Restaurante
Si eres un fanático del brunch, seguro conoces Quínoa, el local que desde 2010 esta ubicado en Luis Pasteur, con una luminosa terraza, con huerto propio y que se caracteriza por su carta veggie, a cargo de Sol y Diego Fliman, hermanos y parte de la familia de El Huerto, en Providencia, pionero en la cocina vegetariana y vegana en Santiago.
Ahí, además, encuentras un emporio donde en esta temporada hay pan de Pascua ($ 12.990), que no es vegano y se hace desde 2011, siguiendo la receta de la suegra de Sol.
La gracia es que es húmedo, delicioso, hecho con frutos secos como almendras y nueces, pasas, ciruelas secas, naranjas confitadas y especias. Nada de esencias ni preservantes.
Lo puedes pedir por delivery aquí.
Quínoa Restaurante
Dirección
Luis Pasteur 5393
Santiago,
Vitacura
Chile
Teléfono
Website
https://www.quinoarestaurante.cl/
Horario
Lunes a viernes, 8 AM a 10.30 PM. Sábado y domingo, 9 AM a 4.30 PM
Estacionamiento
Pocos, en el lugar
Con Reserva
Sí
Free The Donut
Free The Donut es uno de los hit de barrio Franklin. Un pequeño local donde de miércoles a domingo, la barista Camila Astudillo y el cocinero Robinson Astorga hacen en el centro de producción ubicado en el segundo piso las donas más ricas de Santiago.
Para esta temporada tienen un especial con productos navideños que ya puedes reservar.
Entre ellos pan de Pascua ($ 2.500 los 150 gr; $8.000 de 500 gr y $14.000 de kg) y está hecho frutos secos como nueces y almendras.
Además, tienen un Mix de galletas de Navidad ($ 7.500), de jengibre, chips de chocolate, merenguitos & pepas.
También Cola de Mono ($ 9.000), hecho con café de especialidad y especias.
Como se trata de un producto totalmente artesanal, la idea es que encargues ya, al Whatsapp +569.95184375 para asegurar tu pedido.
Free The Donut
Cafés y teterías
Dirección
Arauco 1011
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/freethedonut/?hl=es
Horario
Jueves a domingo, 9.30 AM a 5 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Con Reserva
No
Cory Pastelería
Este año, el Gobierno de Santiago, a través de su Corporación Regional de Desarrollo, organizó el concurso Sabores Navideños.
Una cata a cargo de expertos que no sólo premió al mejor de pascua de la Región Metropolitana, sino también al mejor cola de mono.
Además, se premió al pan de pascua con la mejor relación-precio calidad y en la que ganador fue el de Cory Pastelería.
Una cafetería con más 35 años, de tradición austríaca y que tiene 11 locales, en Santiago y en regiones.
Y en todos puedes encontrar su premiado pan de pascua ($ 11.990) y cuya receta original es de origen austriaco, del 1900, y que se ha adaptado a los gustos chilenos.
Es de elaboración artesanal y tiene apariencia de un queque y lleva ingredientes como miel, pasas morenas, fruta confitada, mermelada de damasco, anís, canela en polvo, almendras y nueces seleccionadas.
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