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Pollo al coñac: donde probar esta sabrosura 3B vital para el frío

Por Loreto Gatica02 Jul 2023

Comer

Pollo al coñac: donde probar esta sabrosura 3B vital para el frío — Foto: María Ignacia Concha

Imagínate una olla humeante, de un caldo bien sabroso, con pollo y papas fritas. ¡No hay nada más rico! Acá nuestra selección de este plato cundidor y delicioso.

El pollo al coñac es un plato bueno, bonito y barato. Y lo más hermoso si es que llega en fuente de greda, con una porción de papas fritas caseras, de esas que se cortan a mano.

Según cuenta la leyenda, fue el mismísimo Napoleón quien le pidió a su cocinero una buena comida y en pleno campo de batalla este sólo habría encontrado ingredientes sencillos.

Y así habría nacido el pollo al coñac. Otra versión habla del coq au vin, gallo al vino en francés, ese plato que proviene de una cocción lenta y habría llegado a Chile en el Siglo XIX.

Lo cierto es que es un infaltable invernal, delicioso, rendidor e imperdible de picadas. Aquí te contamos donde probarlo en Santiago.

El Rincón de La Mamita

El Rincón de la Mamita abrió en Independencia hace más de 50 años. Funciona desde 1968 en Av. La Paz, muy cerca de La Vega Central, con una historia que comenzó “la Mamita”, de ahí su nombre. Quien si bien murió en 2001, formó escuela en su local, que hoy está a cargo de sus nietos.

, de cocineras que aprendieron mirando las ollas, como Patricia Fernández, quien a sus 71 años lleva más de 20 cocinando; o Mariela Bastidas (78 años), que partió como garzona hace más de 45 años y hoy es la guardiana celosa de cada uno de los secretos de esa cocina. ¡

Imposible hacer que te cuente por qué todo le queda tan rico!

Lo que ahí encuentras son distintas versiones de pollito que llegan en olla de greda, preparaciones familiares, para 4 ó 5 personas, todos con papas fritas cortadas a mano.

Como el pollo al coñac ($ 27.000), con ese caldo delicioso al vino blanco más un toque de coñac, que le da un toque más espeso, sabroso a rabiar.

También el pollo al champiñón ($ 27.000), que llega trozado en un caldo con vino blanco y champiñones; o el pollo al marisco ($ 30.000), que además del potente caldo viene con camarones, choritos y aliño especial de la casa.

Otras alternativas imperdibles en El Rincón de la Mamita son el pollo arvejado ($ 30.000), con su caldito al vino blanco, arvejitas, cebolla y zanahoria; y el pollo al tallarín ($ 28.000), con champiñones y tallarines.

El Rincón de la Mamita

Dirección

Av La Paz 480
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

227357607

Website

https://www.instagram.com/el_rincon_de_la_mamita/

Horario

Lunes a domingo, 1 PM a 5 PM

Estacionamiento

En calles aledañas, con propina

Edad

Todo público.

El Cumbión

El Cumbión es una picada legendaria en la comuna de Lo Prado. Te hablamos del local que abrió en 1971 Hugo Godoy, uno que en ese entonces, según cuenta, tenía sólo tres mesas y que hoy tiene dos pisos en Av. Gral. Oscar Bonilla.

Ahí suele haber fila para probar su plato emblemático, el Pollito Cumbión ($ 16.500 para cuatro personas), que llega en olla de greda, con champiñón y coñac, más un aliño sabroso con hojita de laurel y un dejo a orégano y comino.

Además de pebre y marraqueta.

se trata de un plato cundidor, bien casero, al que le puedes sumar papas fritas ($ 7.000 para cinco personas) por ejemplo.