El ramen es el potente, intenso y sabrosísimo caldo de origen japonés, tan popular que se ha expandido por el mundo como el sushi y en distintas versiones. Aquí recomendamos ocho buenos lugares para probar salir a probar o pedir por delivery.

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Gema Ramen

Gema Ramen es una joyita de local que abrió en 2017 abrió en la calle Víctor Manuel, pleno Persa Biobío.

Uno donde suele haber fila para probar su ramen, ese potente, intenso y sabrosísimo caldo de origen japonés, a cargo de Patricio Cozano, que se enamoró de este caldo de larga cocción, que tiene la ventaja de ser barato y saludable.

Y que si bien como local aún no abre, ya puedes probar por delivery, de viernes a domingo. Ojo debes pedirlo con un día de anticipación a través de su Instagram:@gemaramen.

Además, la gracia es que llega al vacío, es decir con un pack de ingredientes listos para probar fresquísimo en casa. Trae una base de caldo que debes poner en 300 ml de agua hirviendo, luego agregas la pasta que se cocina en tres minutos y los toppings, como la pancita de cerdo. ¡Y en cinco minutos ya está!

Puedes pedir el clásico, el shoyu ramen ($ 5.500), que lleva un caldo de huesos de cerdo que se cocina por ocho horas para exprimir hasta la última gota de sabor, fideos de huevo, y un corte de pancita de chancho, además de un huevo marinado en soya y licor de arroz.

O si prefieres la versión vegana,  el miso ($ 5.500), que es un concentrado de miso, con caldo de verduras, algas, champiñones shitake y tofu condimentado. Además, hay una versión vegetariana en base al mismo caldo pero con huevo.

El reparto es de viernes a domingo y se pide con un día de anticipación a través del Whatsapp +569.45975889. Puedes ver más detalles en su Instagram @gemaramen.

Kintaro Ramen Bar

Kintaro Ramen Bar es el nuevo local ubicado en Vitacura de Ramen Kintaro, el local que abrió hace tres en el barrio Bellas Artes Nobuyuki Noda, el astrofísico de la ciudad de Fukuoka, al sur de Japón.

Nobu tiene como filosofía explicar la cultura que hay detrás del ramen. “No ramen, no life” es su frase emblema.

Lo que ahí encuentras son distintos tipos de ramen, que puedes acompañar de una carta de cocteles de autor en base a sake, el licor japonés hecho en base al arroz.

Y si se trata de ramen, prueba el tonkatsu, un caldo denso y sabroso con 48 horas de cocción, que puedes pedir en opciones como la original ($ 8.900), con chashu de costillas de cerdo, ajitama (huevos cocido a baja temperatura), nori, kikurage (tipo de hongo), cebollín, sésamo y fideos finos.

O el spicy red ($ 8.900), uno vegano de caldo picante en base a soya fermentada, tofu, espárragos salteados, nori, kikurage, cebollín sésamo y fideos gruesos.

Otra opción es que lo pidas por delivery a través de su página web.

Mitani Ramen

Mitani Ramen abrió hace cerca de un año en Providencia y la gracia es que tiene el sello de  Shodai Mitani, parte de un clan familiar que llegó a Chile hace cerca de 30 años y que aquí sigue al pie de la letra las recetas de su madre, Mitsue Nakamura.

Y se trata de ocho opciones de ramen, para los que se usa un caldo hecho desde cero en el mismo lugar, aromático, consistente, que lleva además tare, mezcla de ingredientes como salsa de soya, miso, sake o mirin, y una base que va cambiando de acuerdo a la versión  que elijas.

Lo puedes probar en versiones como el tonkotsu ramen ($ 7.490), de este maravilloso caldo concentrado del que te hablábamos, con láminas de cerdo flambeado, espinaca, huevo y pasta, o  si prefieres, el  vegan miso ramen ($ 9.000), de sopa miso, con tofu levemente picante, pak choi y pasta.

Pídelo por delivery a través de su página web o de aplicaciones, como Rappi. ¿El horario? De lunes a sábado, de 12.30 PM a 9 PM, y domingo, de 12.30 PM a 5.30 PM.

Ramen Casero

Ramen Casero es el nuevo local con terraza en el barrio Patronato donde puedes probar ramen.

Claro que en una versión distinta, porque si bien el ramen es uno de los platos más cotidianos de Japón, no es exclusivo de este país.

De hecho es muy popular en Asia, donde cambia en términos de consistencia, técnica e ingredientes.

Acá se fusionan con la cocina coreana y que se acompañan de un pocillo de nabos encurtidos, un bocado fresco, ideal para cambiar de sabor.

Prueba el clásico ($ 3.900), con fideos de trigo huevo y verduras, o el bulgogi ramen ($ 4.900), con este carne agridulce típica coreana, cebolla, repollo, zanahoria, cebollín y salsa de soya.

Además, puedes aprovechar de pedir el Samgak Kimbap ($ 1.500), otro plato típico de la cocina callejera coreana, que es un triángulo de arroz con distintos rellenos, que viene envuelto en alga, para comer rápido con la mano y que aquí puedes pedir de atún o atún picante.

Ramen Ryoma

Ramen Ryoma está ubicado a pasos del Metro Los Leones y es parte de la cadena estadounidense de Yoshinari Ichise, el chef que tiene locales en San Diego y Pacific Beach, por ejemplo.

Su sello es el ramen al estilo Sapporo, la ciudad del norte de Japón, que se basa en el miso, la pasta que literalmente significa “fuente de sabor”, hecha a partir de soya fermentada y sal de mar.

Además de un caldo de huesos de chancho, de más de 10 horas de lenta cocción, lo que logra una consistencia densa y sabrosa; más los fideos temomi, similares a los noodles, pero hechos a mano, e importados de EE.UU.

Pueba el “Spicy” ($ 7.800), que si es picante y lleva fideos temomi, cerdo chashu, diente de dragón, cebollín, nori y carne de cerdo picante.

O el “Vegetable” ($ 8.200), con caldo de miso y leche de soya, fideos temomi, diente de dragón, cebollin, tofu y ginger.

Para pedir puedes hacer a través de Rappi  o directamente a través del WhatsApp +569.39411807.

Goemon Ramen

Goemon Ramen, el pequeño local de Providencia especializado en este caldo japonés, es otro lugar donde lo puedes pedir a domicilio .

Ahí, encuentras cinco variedades, todos a $ 7.500 ó $ 7.000 si pides más de tres.

Prueba el “Tonkotsu” ($ 7.500), un caldo denso, hecho en base a huesos de chancho, con pasta, medio huevo duro y chanchito,

O el “Miso” ($ 7.500), caldo de soya fermentada, pasta, carne de chancho o pollo, huevo duro, cebollín y wakame (alga).

Otra alternativa es el “Shoyu” ($ 7.500), que es un caldo de salsa de soya -por lo que tiende a ser más salado-, pasta, huevo duro, cebollín, jengibre, naruto (pescado hecho al vapor), cerdo o pollo.

Los pedidos se hacen lunes a sábado, de 12 PM a 6 PM, a través del teléfono +569.79638377.

DonKame Yoko

En este local de Bellavista encuentras la mano experta del maestro Masahiro Yokoyama, el mismo que en 1985 abrió Izakaya Yoko y les ha dado alma a los restaurantes japoneses más conocidos de Santiago, como el Kintaro, Japón y Goemon.

En izakaya -o picada en japonés- puedes escoger entre siete tipos de ramen a domicilio, como el Wantanmen ($ 8.000), de fideos artesanales, con sopa a base de cerdo y soya, con costillar agridulce, huevo duro y cinco wantán cocidos y cebollín.

O el Gekkikara ramen ($ 9.000), con fideos artesanales con sopa a base de cerdo, salteado de veduras picantes y carne de cerdo.

Los encargo se realizan a través de Uber Eats o de Pedidos Ya, de lunes a viernes, de 12.30 PM a 6.30 PM y los sábados de 12.30 PM a 4 PM.

Kintaro Ramen

“No Ramen, no life” es la frase emblema de Kintaro Ramen,  el local de la calle Monjitas a cargo del japonés Nobuyuky Noda, donde encuentras cerca de 10 tipos de Ramen.

¿Cuál probar esta temporada? El “Spicy Paitan” ($ 7.700), un sabroso caldo picante, que se cocina por más de 12 horas con chancho, ajitama -huevo marinado de yema jugosa-, cebolla marinada, sésamo, callampas y noodles, tallarines traídos de EE.UU.

O el “Tonkotsu Ramen” ($ 8.800), un caldo de cerdo concentrado con toppings de ajitama (huevo marinado), chashu que es cerdo costillar, champiñones, nori, sésamo, cebollín y fideos artesanales.

Otra alternativa es el “Spicy Tantan” ($ 7.900), en base de pasta de soya picante y sésamo, con ajitama (huevo marinado), pollo frito apanado, carne de cerdo molido, pebre y cebollin.

¿Dónde pedir? A través de Rappi, de lunes a sábado, de 12 PM a 8 PM, y domingo, de 12 PM a 5 PM.