Ramen Ryoma es el local que está a pasos del Metro Los Leones en Providencia y que es parte de la cadena estadounidense de Yoshinari Ichise, el chef que tiene locales en San Diego y Pacific Beach, por ejemplo.
Su sello es el ramen al estilo Sapporo, la ciudad del norte de Japón, que se basa en el miso, la pasta que literalmente significa “fuente de sabor”, hecha a partir de soya fermentada y sal de mar.
Además de un caldo de huesos de chancho, cocido por más de 10 horas, de consistencia densa y sabrosa, más los fideos temomi, similares a los noodles, pero hechos a mano, cosa de que conserven su textura en el caldo y que, en este caso, se importan de EE.UU.
Si estás tentado de probarlo esta cuarentena, puedes pedir que te lo lleven a casa, porque Ramen Ryoma tiene delivery, a través de Rappi
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Oda a este este adictivo caldo japonés
Parte por elegir uno de los tres caldos base: “miso ramen”, denso y suave; “shio ramen”, más suave y “shoyu ramen”, bien intenso.
¿Te gusta el picante? Prueba el “Spicy Ramen” ($ 7.800), con fideos temomi, cerdo chashu, diente de dragón, cebollín, nori y carne de cerdo picante.
Otra opción es el “Vegetable Ramen” ($ 8.200), con caldo de miso y leche de soya, fideos temomi, diente de dragón, cebollin, tofu y ginger.
Ideal también para esta temporada es el “Basic Ramen” ($ 7.200) con fideos temomi, cerdo chashu, diente de dragon, cebollin y alga nori.
Acompáñalo con edame ($ 2.000), los porotos de soya en su vaina, cocinada y aderezada con sal.