El bar La Virgen es uno de los hit del barrio Yungay. Y cómo no si este edificio de tres pisos tienen una terraza increíble, desde donde puedes mirar, incluso, la Torre Entel.

Uno de los platos más pedidos de este rooftop es su ají rebozado y relleno de plateada y queso de cabra, un fácil de preparar y que en el local cuesta $ 5.490.

Ahora que no puedes ir a degustarlo hasta el mismo local, el chef del bar Luis Rodríguez, entregó a Finde su secreta receta de Ají Relleno, para que la prepares en casa.

Sólo tardarás un poco más de una hora, pero valdrá la pena, porque es simplemente delicioso.

Ingredientes

• 3 ajíes verde grandes
• 450 grs. de plateada de vacuno
• 100grs. cebolla
• 1 zanahoria
• 200 cc. de vino tinto
• 800 cc. de agua
• Sal, pimienta y orégano a gusto
• 210 grs. de queso de cabra
• 5 huevos
• 150 grs. de harina
• 200 grs. de pan rallado
• 150 grs. de berros
• Limón sutil
• 100 grs. de mayonesa
• Aceite para freír

Preparación de la plateada

1. Cocer durante 1 hora y 30 minutos la plateada de vacuno en agua y vino tinto.
2. Acompañar de zanahorias, cebolla, sal, pimienta y orégano.
3. Una vez cocida, retirar y deshilachar.
4. Reservar.

Preparación del ají

1. Retirar las semillas de los ajíes.
2. Cocerlos durante 10 minutos en agua hirviendo.
3. Sacar del agua y enfriar.
4. Mezclar el queso de cabra y la plateada.
5. Cuando el ají esté frío, rellenar por completo con la mezcla.
6. Luego debes apanar, es decir pasar el ají por una mezcla de harina, huevo y pan rallado.
7. Finalmente freír hasta que tome color dorado.
8. Servir en plato sobre Berros, medio limón sutil y pocillo con mayonesa.