¿Te quedaste sin pan? Esta receta de churrascas es un imbatible de la cocina chilena. Además es rápida, porque toma cerca de 30 minutos hacerlo y no necesitas horno, ya que puedes usar el sartén o la parrilla.
Aquí te contamos de los tips de Claudio Úbeda, el chef ejecutivo detrás de The Glass, del Hotel Cumbres, varias veces premiado por su mano experta en cocina chilena.
Ingredientes:
- 1 kilo de harina sin polvos de hornear
- 20 gramos de sal
- 10 gramos de levadura
- 50 gramos de manteca ojalá de cerdo
- 600 cc de agua tibia
Preparación:
- Para hacer la masa se hace un volcán, se le agrega la sal por fuera del volcán y dentro de éste la levadura fresca, la manteca y agua tibia
- El resultado es una masa muy suave que hay que dejar reposar por diez minutos.
- Luego se forman las bolitas, de aproximadamente 100 gramos, se dejan reposar otros veinte minutos y luego se aplastan con la mano para que quede con el grosor de una sopaipilla aproximado.
- Se pueden hacer a la parrilla, primero por un lado y luego por el otro, lo cual demora seis minutos por lado aproximadamente.
- Otra alternativa es hacerlas en un sartén ojalá antiadherente y a fuego muy suave en la cocina. Seis minutos por cada lado, cosa que quede doradito por ambos lados
- Ojo, el grosor de la churrasca no debe superar el medio centímetro.
Foto principal: Revista Paula