Por: Damaris Torres Fecha:3 Abr 2019

Reabre Tres Peces, el increíble restaurante de pesca responsable que la lleva en Valparaíso

Este restaurante se ganó el corazón de sus comensales por sus sabrosos platos que se hacen a diario con productos frescos que compran directamente a 40 caletas de todo Chile.

Este restaurante se ganó el corazón de sus comensales por sus sabrosos platos que se hacen a diario con productos frescos que compran directamente a 40 caletas de todo Chile.

Es una de las estrellas del cerro Concepción. Y cómo no, si el restaurante Tres Peces, el primero de pesca responsable del país (lee más en esta nota), en sólo un año se ha transformado en uno de los favoritos de los vecinos y de todos los que pasean en Valparaíso, porque sus platos de pescados y mariscos son francamente increíbles.

Abren de lunes a sábado, desde la 1 PM a las 5 PM, en la hora de almuerzo, y desde las 8 PM a las 11 PM, en la comida. En tanto el domingo, el horario va de 1 PM a 5 PM. Es bueno tenerlos claros, porque en este local no se hacen reservas y las mesas se llenan rápido.

Está ubicado en una linda casona restaurada y, ahí, cocinan los chefs Paula Báez y Cristian Gómez, quienes junto a la tercera socia, Meyling Tang, cerraron por un mes para irse de vacaciones, descansar y conocer nuevas recetas que integrarán a su cocina ahora que volvieron a abrir (hace sólo unos días).

Buena idea es que te dejes llevar por las opciones que te ofrecerán. Esto, porque no hay carta fija, sino que los platos se hacen dependiendo de los productos que les llega hagan llegar alguna de las 40 caletas con las que trabajan.

Todas ellas calificadas por la Fundación Cocinamar, como pesca sustentable, es decir que sólo capturan productos de temporada.

¿Qué probar en restaurante Tres Peces?

Parte con unos tiraditos de palometa que traen de Tongoy (tienes que apurarte porque son las últimas de la temporada), llevan verduras encima y frente a ti le echarán un dressing de leche de tigre para darle aún más sabor ($ 6.500).

En cuanto a los platos de fondo, varias son las opciones y una de esas es su adictivo “caldillo de congrio” (en la foto), porque llega burbujeante a la mesa en un plato de greda y tiene bastante pescado muy bien condimentado ($ 7.500). Es una delicia que no podrás olvidar fácilmente.

También puede ser su rollizo, un pescado de roca que sirven en un delicioso curry con diferentes tipos de verduras, entre ellas albahaca y cebollín, y con trozos de piña para asemejarlo aún más a las preparaciones tailandesas, uno de los lugares que recorrieron. Lo acompañan con arroz jazmín y con un pan al estilo del naan indio, para que puedas untar en la salsa que te hará alucinar ($ 7.500).

No te quedes sin pedir postre, y mejor si degustas su enorme profiterol relleno de helado, crema y chocolate. Además de un montón de caramelo encima y algunas frutillas ($ 3.500).

Después de todo eso, te aseguramos que querrás volver una y otra vez, más a sabiendas que fue uno de los restaurantes nominados a Mejor Apertura en Regiones, por el Círculo de Cronistas Gastronómicos (lee en esta nota quienes fueron los ganadores).