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Sabores del Patio: todo el sabor de Sumito Estévez en Patio Bellavista

Por Loreto Gatica10 Feb 2023

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Sabores del Patio: todo el sabor de Sumito Estévez en Patio Bellavista — Foto: Carolina Vargas

Se trata de un nuevo espacio que reúne las propuestas de tres destacados cocineros, entre ellos Sumito, el cocinero venezolano más querido y quien acá muestra su versión de la cocina latinoamericana.

Si vas al Patio Bellavista, te encontrarás con una nueva y tentadora propuesta, Sabores del Patio.

Se trata de un espacio de cerca de 550 m2, con una gran barra en el segundo nivel, donde puedes probar coctelería clásica y de autor, como el Manzo pepino ($ 7.000), una opción fresca y frutal, que lleva cordial de pepino y manzana verde, vodka y un toque de hierba luisa.

Coctelería que puedes disfrutar con las preparaciones de tres cocinerías completamente distintas y en un mismo lugar.

Es decir, puedes pedir a la carta de tres cocinas y te advertimos que te costará elegir.

Eso, porque se trata de la propuesta de tres destacados chefs: Sumito Estévez, Benjamín Nast y Ryoma Komoto.

Este último es el mismo que junto a Kazu Murakawa, Ryo Fuchiwaki y Niji Kajikawa, está a cargo del hit del ramen en calle Loreto que es Momotaro

Así, si tuviéramos que resumir lo que es Sabores del Patio, partimos por contarte que se trata de versiones propias para este lugar de estos tres cocineros.

Por ejemplo, en el caso de Benjamín Nast aquí soprende con De Fuktori, una rotisería del mundo 2.0.

Sumo Gusto en Patio Bellavista

Mientras que Sumito Estévez traslada hasta el Patio Bellaviata Sumo Gusto, el local que abrió en 2020 en la calle Marcel Duhault y que acaba de cerrar sus puertas.

Ahora encuentras en Sabores del Patio la sazón de Sumito, claro que con una versión distinta de cocina latina. Todo para probar en un mismo lugar y con atención a la mesa.

Una de platos que cuentan la historia o la manera de entender o ver la cocina latinoamericana de Sumito, uno de los más famosos y queridos de Venezuela, debido en parte al programa diario de cocina que hizo a diario entre 2003 y 2014 en el canal El Gourmet.

Aquí, puedes encontrarte con platos para picar, como la tabla venezolana ($ 12.500), que son cuatro tequeños de queso, dos arepas reina pepiada, de pollo, arveja y palta; más dos empanadas de pisillo criollo de pescado.

Todo con salsas BBQ de ají dulce para tequeños y salsa verde de ajo para las empanadas.

También las arepas ($ 13.000 para dos), que son dos reina pepiada, de mayo, palta y pollo asado; más dos de asado negro, un estofado de vacuno; y dos de pisillo, de pescado con sofrito y achiote.

La sazón latina de Sumito

Entre las propuestas de platos de Sumito en Sabores del Patio encuentras el pastel de chucho o chupe venezolano ($ 9.900), una de sus recetas más conocidas.

Se trata de láminas de plátano maduro frito, con un guiso de pescado con achote, y bechamel, que se hornea. El resultado es simplemente delicioso.

Así como la paella de pollo asado ($ 7.800), que es la versión 2.0 del clásico arroz con pollo casero. Sofrito en achote, arroz, caldo de pollo, pollo asado a la manera de una rosticería, arvejas de verano y tiras de pimentón asado.

Además, entre los postres están el ponche de maní con cremoso de chocolate ($ 5.300), que es crema de mantequilla de maní con ron, mousse de cacao 70% y almendra garrapiñada; y la leche asada de café con nueces ($ 4.900), que se hace a la manera del quesillo caribeño y viene servida con almíbar y nueces.

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