Por: Loreto Gatica Fecha:22 Jul 2023

Sushi Nikkei 17: la nueva versión de una de las mejores barras de sushi nikkei de todo Santiago

En el barrio Bellavista inauguró un local con pecera con mariscos fresquísimos y donde puedes probar rolls, sahimis, y gunkan, con técnicas y sazón nikkei.

No te imagines un gran restaurante, porque lo que encuentras en Sushi Nikkei 17 es un local un poquito más grande que el ocupó en un principio en Av. Bellavista casi al llegar a Francisco Puelma.

De hecho, se trasladó a unos cuantos metros de distancia, a la calle Los Piñones, en el mismo barrio Bellavista.

Lo que ahí encuentras es un local de dos pisos, con una pequeña terraza que da hacia la calle, barra y algunas mesas, más una pecera con mariscos fresquísimos.

Ahí está la materia prima con que Hans Roth, Cesar De la Cruz -el chef peruano que trabajó por años con el peruano José Ozaki- y Dante Zegarra, ex chef de El Japonés, se lucen en Sushi Nikkei 17.

Además, las novedades está que ya tiene patente de alcoholes y así disfrutar de ésta, una de las mejores barras de cocina nikkei de Santiago.

Esa mezcla entre técnicas de cocina japonesa y sazón peruana, que aquí puedes probar en formato de rolls, sahimis, y gunkan.

Además de omakase, que significa ponerse en las manos del chef en japonés y es un plato con lo mejor del día, por lo general fuera de carta.

Para comer ahí, pedir o llevar

En primer lugar, lo que hace a Sushi Nikkei 17 distinto es la técnica, la calidad de la factura, las distintas texturas, ese toque extra crujiente, por ejemplo, y por supuesto, la sazón.

De eso te darás cuenta apenas pruebes niguiris, que son dos bocados, como acevichado ($ 4.500), hecho con la pesca del día, salsa acevichada, camote crujiente, chalaquita, miel de naranja y emulsión de Huacatay.

O el katsuo ($ 4.500), de base de arroz y corte de bonito bañado de rocoto, quinoa, chalaquita y encurtido de la casa.

Otro podría ser el polar antártica ($ 22.900), que es una buena manera de probar los sabores de este lugar, ya que incluye seis variedades de sashimi, en total 24 cortes.

Además de alguno de los ceviches, como el ceviche de la casa ($ 11.500), de pesca del día, con leche de tigre, cilantro y cebolla morada. Más lechuga, cachita y camote glaseado.

También los makis, como el tako olivo maki ($ 9.500), relleno de palta, pepino y cebollín en tempura, envuelto en sésamo y topping de tartar de pulpo; o el jaiva loca maki ($ 9.900), relleno de camarón, palta, envuelto en sésamo, bañado con un tartar de jaiba, locos y salsa spicy.