Por: Loreto Gatica Fecha:10 Ene 2024

Valshi Restaurante & Bar: experiencia fungi y vegana en Santiago centro

Es el local vegano en Santiago centro donde puedes vivir una experiencia fungi sólo con reserva, en la que cultivan un hongo especialmente para ti. Cuando está listo, vas un sábado y lo pruebas en la preparación que elijas.

Valshi Restaurante & Bar es un local que abrió hace cerca de un año en una casona ubicada en la calle Príncipe de Gales, en Santiago centro, justo detrás de la Torre Entel.

Un restaurante vegano donde de lunes a viernes puedes ir a probar su menú de almuerzo ($ 5.900), bien casero, con entrada, fondo y postre.

En el que puede tocarte por ejemplo, una crema de lentejas o ensalada de lechuga, pepino y palmitos de entrada.

Además de fondos en las que siempre encontrarás tres opciones, como pasta casera, charquicán o arroz con croquetas de arvejas.

También una carta, que incluye cocteles como pisco sour ($ 5.000) o mojito ($ 5.500), que puedes acompañar de platos para compartir.

Como la chorrillana ($ 7.500), con vegetales, cheddar y salsas; o pizzas hechas en el lugar, como la de cherry y pesto ($ 7.500).

La experiencia fungi de Valshi

Además, en Valshi puedes reservar para vivir la experiencia fungi.

Y es que en esta acogedora casa hay una pieza oscura, donde se cultivan distintas clases de hongos, como Ostra, Melena de León o Shiitake, que es uno de los comestibles más populares del mundo.

Y cuando reservas se cultivan especialmente para ti, en un proceso que dura cerca de diez días.

Por lo que deberás tener paciencia, ya que la experiencia fungi sólo se realiza los días sábados.

Es decir, tu reservas por medio de su Instagram y te avisarán el día sábado que tu honguito esté listo para consumirlo.

Sólo entonces se corta y tu elijes la preparación que quieres con él. Para que tengas una idea, los 50 gramos de hongos cuestan $ 20.000 y alcanza para dos platos.

Ciertamente, todos los platos que se pueden preparar son a la minuta, y tal como la carta, son veganos.

Puedes pedirlos en una trilogía de ceviche, con pasta casera o al pilpil, con ajo.

También tempura, con un rebozado muy fino y crujiente para no interferir con su sabor; o simplemente salteados, con pesto y tomate.

La de Valshi se trata de una experiencia totalmente personalizada, en la que hablas directamente con el chef, para encontrar la preparación que más te guste.

Y, por supuesto, te muestran tu honguito, antes de que entre a la cocina.