Yrma es el nombre de un local prácticamente escondido en La Vega Central, al que se llega por la entrada de las calles Lastra y Salas, donde cocina desde las 7 AM la señora Yrma Espinoza Huamash.
Y donde los sábados y domingos, encuentras unas “papitas rellenas” ($ 1.000), hechas de una masa de papa aplastada y frita en aceite hirviendo, que va rellena de pino de carne, pollo o de huevo, más una salsita de huacatay o ricoto al cilantro. Puro goce.
Se trata de la misma receta que aprendió de su madre, quien las hacia en la ciudad de Huacho costa central del Perú, a una distancia de cerca de tres horas de Lima. Papitas que doña Yrma, salía a vender de niña.
Por qué Yrma es nuestra picada favorita
La cocina de la señora Yrma no son sólo papas rellenas en todo caso. Ahí de martes a domingo, encuentras platos bien abundantes, típicos peruanos por $ 2.500, además de un menú completo ($ 3.000), con un plato de fondo a elección, ensalada y chicha morada.
Dentro de las opciones de plato de fondo, está “la patasca” ($ 2.500), un maravilloso y contundente caldo de guatitas con mote.
O “la pollada” ($ 2.500), que es un buen trozo de pollo al horno, hecho con un aliño secreto y un toque de soya, más papas cocidas y ensalada.
Otra alternativa es el “seco de carne” ($ 2.500), un guiso de carne cocida y luego frita, que viene con ají panca y el ají amarillo, bien sabrosos y con poco picor, más un guiso de arvejitas y arroz blanco. Una maravilla.
Yrma
Dirección
General de La Lastra 743, local 902
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Horario
Martes a domingo 7.30 AM a 4.30 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina.
