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Yum Cha: la versión a la carta de una de las mejores aperturas de Santiago

Por Loreto Gatica08 Ago 2023

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Yum Cha: la versión a la carta de una de las mejores aperturas de Santiago — Foto: Carolina Vargas

Es uno de los mejores restaurantes de Santiago. El mismo que se hizo conocido por su menú degustación maridado con té y que ahora también puedes probar a la carta, que incluye más de 40 etiquetasde vinos nacionales.

Yum Cha es de esas experiencias gastronómicas que de seguro conoces si eres un foodie de corazón o simplemente un adicto a la buena mesa.

Te hablamos del restaurante ubicado en Pedro de Valdivia Norte, en Providencia, y que en Finde elegimos como uno de las mejores aperturas del 2022.

Una donde el té es esencial. De hecho, Yum Cha quiere decir “tomar té” en cantonés, concepto que hace referencia a una de las tradiciones más antiguas y significativas en China, donde beberlo es toda una ceremonia, ligada al disfrute de la belleza y lo cotidiano.

Así, al principio, cuando abrió, este lugar ofrecía sólo un menú de degustación, de manos del chef Nicolás Tapia, quien estuvo a cargo de restaurantes como el Alegre, en el Hotel Palacio Astoreca, de Valparaíso.

Experiencia que consistía en cenas de diez tiempos maridada con diez tipos de té del mundo.

A la carta en Yum Cha

Y si bien ese menú de degustación se mantiene, la novedad es que ahora también puedes pedir a la carta en Yum Cha.

Es más, te encontrarás con un menú de cincuenta variedades de té, provenientes de las zonas fuertes de cultivo en el mundo, como China, Japón, Taiwán, Tailandia, Corea del Sur e India.

También otra con más de 40 etiquetas de vino chileno, que van desde el Huasco, en la Región de Atacama, hasta el Valle de Malleco, en la Región de la Araucanía.

Además de una carta de 15 platos, los 10 del menú actual más cinco de versiones anteriores, pero que son considerados hits por la aceptación del público.

Como las almejas, mandarina y tomillo ($ 14.000), un ceviche de almejas al natural, con cebolla morada encurtida con tomillo, emulsión y granizado de mandarina.

También kale, tofu y pistacho ($ 12.000), ensalada de kale asado, con pistacho y limón, y aderezo césar asiático, es decir, sin lácteos, que es la regla de oro de la cocina asiática, por lo que sólo se usa el poroto de soya y tofu frito.

Otra opción es el congrio bok choy brocoli y pimienta de sechuán ($ 14.000), un congrio frito al wok, con bok choy y brócoli salteado, espuma verde de espinaca más anchoas y pimienta de sechúan, que le da un toque dulce y picante a la vez.

Y siguiendo con el chaofan de mariscos ($ 19.000), un arroz frito de ostiones, machas, caracol, camarón de roca y piure.

Menú degustación maridado

De todos modos, siempre puedes ir a probar también su menú de degustación, un experiencia increíble y totalmente recomendada.

Cuesta $ 70.000 e incluye diez platos, que combinan sabores, técnicas y productos asiáticos con el territorio chileno.

Y tienes la posibilidad de elegir el maridaje Yum Cha ($ 15.000), con diez tés del mundo; o el Ganbei! ($ 30.000), que tiene cinco tipos de té y cinco tipos de vino.